Per Nadal, una de les parts més importants a omplir és l’estòmac i què millor que fer-ho amb sabors nous, diferents i exhuberants. L’explosió de sabors de la Carnisseria Esther de Torredembarra aposta per la innovació gastronòmica des dels anys 80 amb un llegat de més de tres generacions. Des de fa ara uns 30 anys, per Nadal elabora els seus productes de forma tradicional al 100%.
L’explosió de sabors de la Carnisseria Esther
El assortiment d’embotits n’és un clàssic que mai falta al seu aparador. Tot són peces treballades amb molta cura i seleccionades al detall, buidades, omplides i cosides a mà.
D’aquestes peces, tant singulars, s’hi pot trobar la poularada amb fruits secs i foie, pintada amb trompetes de la mort i foie i la panxeta farcida amb rovellons i tòfona.
A més a més, la carnisseria Esther sempre busca nous reptes i un dels seus productes estrelles és la botifarra de xocolata blanca, que planteja una dualitat de sabors contraposats entre el dolç i el salat.
Botifarra de xocolata o de calçots?
Tot i això, aconsegueix trobar l’equilibri perfecte per esdevenir un snack ideal previ a qualsevol dinar o sopar que mai pot faltar a taula.
Els calçots a la vila són molt freqüentats, per tant, el jove emprenedor, Dani Dalmau, va tenir la idea de crear la botifarra de calçots. Dos productes típics catalans en un de sol que provoca una explosió de sabors de la terra exponencial. També en trobaràs, d’escalivada o de foie.
El crocant i marc de cava o el bull blanc amb rocafort són també algunes de les innovacions gastronòmiques del sector carnisser. Entre els embutits més destacats per aquestes festes, hi ha el Zamponi farcit de festucs, pollastre amb poma, nous i foie, o amb pernil ibèric i chartrease o ànec a la taronja.
Nous sabors i els cassolans
També hi podràs trobar els menjars cassolans perfectes per aquestes festes. Canelons, Sopa de galets, pollastre a l’as, ànec confitat o gall dindi amb tòfones.
La carnisseria Esther és símbol de proximitat, treballen amb productes de primera qualitat i de la terra. Per això, va rebre el Premi per la trajectòria, per innovació i per jove emprenedor en els Premis CECOSECT i RAFEL TATAY 2017 de la tercera nit del Comerç del Camp de Tarragona.
La Carnisseria Esther és una botiga dedicada al sector càrnic amb un fort arrelament al municipi de Torredembarra, el Tarragonès. Daniel Dalmau, actual propietari, és la quarta generació de la Carnisseria Esther, per part paterna. El seu besavi era l’escorxador del poble i, en temps de la República, els seus pares van començar a treballar en la petita carnisseria de Baix a Mar. I va ser el 1980 que van obrir la seva pròpia al centre del municipi.
Et recomanem:
Cloïsses amb salsa de safrà i oli d’oliva
La innovació pastissera assaboreix el Nadal
