El restaurant Disfrutar, de Barcelona, es va coronar el passat dimarts com el segon millor del món i el millor d’Europa. El primer lloc del rànquing mundial se’l va endur el restaurant Central, de Lima.
El Palau de les Arts de València va acollir la gala en què es va donar a conèixer el llistat complet dels millors restaurants del món del 2023, amb el rànquing britànic World’s 50 Best Restaurants.
Una experiència gastronòmica excelsa
El restaurant Disfrutar va debutar amb una excel·lent posició al número 18 dels 50 millors restaurants del món el 2018, obtenint el premi més alt per a una nova entrada, i en poc temps va arriba al número 3 el 2022. La seva oferta gastronòmica ha deixat bocabadat al jurat: “un emocionant passeig ràpid i en muntanya russa d’una experiència culinària d’altíssim nivell”, segons els membres avaluadors de la del llistat gastronòmic més important del món.
L’establiment està ubicat a l’Eixample, al carrer Villaroel, 163, just davant del Mercat del Ninot, fent gala d’un disseny sorprenent, d’estil Mediterrani, i en ell la ceràmica és el material que més en destaca. La zona d’accés està inspirada en els forjats del Mercat del Ninot i en els colors de la ceràmica mironiana. El passadís central, amb els colors i textures de l’argila, travessa la cuina, que queda totalment a la vista del client. Seguit s’entra al menjador principal, inspirat en els petits pobles de pescadors, en un espai lluminós i blanc que connecta amb la terrassa
La petjada de El Bulli
Els xefs Oriol Castro, Mateu Casañas i Eduard Xatruch, al capdavant de Disfrutar, van començar a treballar al mític El Bulli, entre 1996 i 1998. Després que el restaurant tanqués el 2011, van juntar-se i obrir el local Compartir a Cadaqués el 2012 i, més endavant, el reconegut Disfrutar, que representa el seu projecte de més volada, el 2014.
Tots els plats de Disfrutar estan pensats per agradar i sorprendre. Propostes com el panchino farcit de caviar i crema agra, o el pesto multiesfèric amb festucs tendres i anguila, deixen entreveure la marca de El Bulli i el desig dels seus xefs d’emocionar a partir de tècniques innovadores i combinacions atrevides.
Més guardons internacionals
El restaurant dels 3 xefs també compta amb un seguit important reconeixements de nivell: dues Estrelles a la Guia Michelin des del 2018 i el Millor Restaurant de Barcelona a la Guia Macarfi des del 2016 fins al 2021, però també està al Top of the Tops a partir del 2022. Més guardons són el The Best Chef Top 100 Awards 2019, 2020, 2021 i 2022; Tres Sols a la Guia Repsol des del 2018; Millors xefs estrangers a la guia italiana Identità Golose 2017; Premi al Millor Nou Restaurant Europeu 2016 i la seva participació a la llista Top 100+ European Restaurants OAD dels millors restaurants d’Europa des del 2016; Millor restaurant de l’any per l’Acadèmia Catalana de Gastronomia i Nutrició 2015; Primer premi a la categoria d’Interiors als Restaurant and Bar Design Awards 2015.
A la llista dels 100 millors restaurants del planeta també hi és el barceloní Enigma, d’Albert Adrià, que retorna al rànquing i ocupa el número 82.
