De vegades ens trobem amb receptes de carn com aquesta, conill amb alls, en què amb pocs ingredients i una mínima preparació, aconseguim un sabor inoblidable. El sabor de l’all és molt present a la recepta però d’una manera elegant, sense resultar excessiu. T’agradi o no l’all, és una recepta que segur que incorporaràs a la llista de les teves “preferides”. Ja que la salsa resultant està realment “per llepar-se els dits”.
Ingredients:
1 conill tallat en trossos
6 grans d’all picats
1 ceba mitjana picada
2 tomàquets madurs triturats
1 branca de romaní
1 fulla de llorer
200 ml de vi blanc
Oli d’oliva extra verge
Sal i pebre al gust
Preparació:
– Escalfa una cassola gran amb un raig d’oli d’oliva a foc mitjà-alt.
– Quan l’oli estigui calent, afegeix els trossos de conill i sofregeix-los bé per tots els costats fins que estiguin ben daurats. Retira els trossos de conill de la cassola i reserva’ls.
– A la mateixa cassola, afegeix més oli si és necessari i afegeix la ceba picada. Sofregiu la ceba fins que estigui tendra i daurada.
– A continuació, afegeix els grans d’all picats i sofregiu-los durant uns minuts fins que s’evaporin els seus aromes.
– Afegeix els tomàquets triturats i cuina’ls fins que la salsa s’hagi reduït i hagi agafat un color més fosc.
– Torna a posar els trossos de conill a la cassola i afegeix el vi blanc. Deixa bullir durant uns minuts perquè l’alcohol s’evapori.
– Afegeix la branca de romaní i la fulla de llorer a la cassola. Redueix el foc a baix, cobreix la cassola i deixa cuinar el conill a foc lent durant uns 30-40 minuts, fins que estigui ben tendre. Recorda remenar de tant en tant i afegir una mica d’aigua si la salsa esdevé massa espessa.
– Abans de servir, verifica el sabor i ajusta-ho amb sal i pebre al gust.
– Serveix el conill a l’all calent, decorat amb unes fulles de romaní fresc, i acompanyat de pa o patates si ho desitges.
