Els cereals de l’esmorzar habitualment són de blat, arròs i avena. A aquests ingredients principals s’hi afegeixen d’altres, com poden ser: sucre, mel, caramel, malta, xocolata, llet en pols, fruits secs o fruita dessecada, que són els principals responsables del poder calòric dels cereals.
Es troben als nostres mercats diverses varietats de cereals: en flocs, inflats, rics en fibra i muesli, entre d’altres.
Cereals per l’esmorzar: Flocs i inflats
Els cereals en flocs s’obtenen a partir de farines refinades i solen contenir sal, sucre i malta; a més d’enriquir-se amb vitamines i minerals. Especialment, les vitamines que trobem són la B1, B2, B3, B6, folats, B12.
Els cereals inflats són els més lleugers i amb un contingut en fibra menor, al contrari del que passa amb els cereals integrals. El muesli, que inclou fruits secs i dessecats, són segurament els més energètics.
En general, els cereals de l’esmorzar estan composats per una alta proporció d’hidrats de carboni, que són els que aporten les farines, els sucres simples i també d’altres ingredients que s’hi afegeixen, com són la mel, el caramel, la xocolata… En menor proporció es troben altres nutrients com les proteïnes, els greixos, la fibra, les vitamines i els minerals.
El contingut en proteïnes generalment no és gaire destacable, excepte en el cas de cereals que incloguin fruits secs o xocolata, amb un augment també de l’aportació en fibra.
El Muesli són els cereals més calòrics
Pel que fa a les calories, l’arròs inflat, n’aporta unes 381 calories; els flocs de blat, 348; els flocs de blat amb xocolata, 393 calories; els cereals rics en fibra, 263 calories i el Muesli és el tipus de cereal més calòrica, amb 405 calories.
Hem d’apuntar que les xifres anteriorment esmentades fan referència a 100 grams de producte, quan habitualment les raccions que es recomanen a l’hora d’esmorzar són de 40 grams.
Els cereals constitueixen, doncs, una bona font d’energia al matí, especialment indicats per a les persones amb un gran desgast físic.
