Quan el bonítol arriba fresc a la llotja, les receptes de sempre tornen a la taula amb aquell aroma de mar i tradició que ens transporta a cuines familiars i dinars a foc lent. L’arròs amb bonítol és un d’aquests plats que combinen senzillesa i intensitat, amb ingredients que parlen del territori i una manera de fer pausada, que respecta els sabors.
Ingredients (per a 4 persones):
- 300 g d’arròs
- 400 g de bonítol fresc (sense espines ni pell)
- 1 pebrot verd
- 1 pebrot vermell
- 1 ceba mitjana
- 2 grans d’all
- 2 tomàquets madurs
- 750 ml de brou de peix o aigua
- Oli d’oliva verge extra
- Sal
- Pebre negre
- Un polsim de pebre vermell dolç (opcional)
- Julivert fresc (per decorar)
Elaboració:
Preparar els ingredients: Tallar el bonítol a daus mitjans. Picar la ceba, els alls i els pebrots a trossos petits.
Fer el sofregit: En una cassola ampla amb un bon raig d’oli d’oliva, sofregir la ceba i els alls fins que comencin a daurar-se. Afegir els pebrots i continuar sofregint fins que estiguin tendres.
Incorporar el tomàquet ratllat i coure uns 5-7 minuts fins que perdi l’aigua i quedi un sofregit concentrat. Afegir sal, pebre i, si vols, una mica de pebre vermell dolç.
Afegim el bonítol: tallat i remenar un parell de minuts. No cal coure’l massa perquè no es ressequi.
Tirar l’arròs i remenar perquè s’impregni bé del sofregit.
A Continuació, afegim el brou de peix calent. Deixar coure uns 18-20 minuts, primer a foc fort i després abaixar-lo a foc mitjà. Rectificar de sal si cal.
Deixar reposar l’arròs 5 minuts tapat amb un drap net abans de servir. Decorar amb julivert fresc picat.
