Alessandra Montagne, xef del restaurant Nosso a París, va exposar a Barcelona com preparar plats sense desaprofitament alimentari i amb productes de quilòmetre zero. Aquesta xef i el seu equip a donat un gir de 360º a la cuina francesa amb la seva norma de no tirar absolutament res. La xef va quedar molt marcada quan va sentir que cada persona malgasta quilos de menjar. Va ser aleshores quan va decidir que, a la seva cuina, això no passaria. Alessandra Montagne va créixer en una granja del Brasil amb els seus avis, i allà va aprendre a cuinar i reaprofitar els aliments. La seva filosofia, ara i abans, és que les persones tendim a crear-nos unes necessitats que no existeixen, i que en realitat podríem passar amb molt menys del que tenim. La xef assegura que a la seva cuina no hi ha mai escombraries, només un petit cub pels ossos o parts d’aliments que no es poden menjar.
