“Som oli, agricultura, molí, tradició, qualitat i experiència”. Judith March Solé és la setena generació al capdavant d’Olis Solé, uns productors d’oli de Mont-roig del Camp que es remunten al 1825. Més de 200 anys després, elaboren uns 100.000 litres a l’any i exporten el seu oli d’oliva verge extra des de Taiwan fins a Mèxic. Fins i tot alguns dels seus productes han rebut premis internacionals: “És un orgull poder dir que en un poble de 14.000 habitants es fa el millor oli del món”.
De vendre a granel a crear una marca pròpia
Els orígens documentats d’Olis Solé comencen el 1825, quan els avantpassats dels actuals propietaris, Francisco Bargalló i Maria Gassó, van arrendar les premses del comú de Mont-roig pagant set duros. “És la primera campanya que tenim coneixement que comencem a fer oli. I, des de llavors, no s’ha parat mai”, explica la Judith. Així ho acredita la documentació que van trobar a la masia familiar, que data de 1801 i que encara avui és un dels centres neuràlgics de l’empresa. Uns documents escrits “tots en català antic”, emfatitza.
Les generacions familiars van anar passant per l’elaboració de l’oli, que durant les primeres dècades era sobretot per consum propi i per fer intercanvi amb altres veïns del poble. Era l’habitual: “Les famílies que tenien terres i oliveres, feien el seu propi oli. I ho canviaven pels que tenien blat o altres productes”. No va ser fins al 1955 quan es comencen a comercialitzar el seu propi oli, a granel i envasat, però sense cap etiqueta identificativa.
A principis dels vuitanta, Olis Solé embotella i etiqueta el seu propi oli per comercialitzar. Encara ho recorda la Judith: “Tenim el record de veure com el meu avi omplia a mà cada envàs, i posant les etiquetes”. A partir d’aquest moment, l’empresa agafa dos camins que seran fonamentals pel futur del negoci: tot l’oli que elaboren passa a ser oli d’oliva verge extra i crear i promocionar una marca pròpia.
“Abans es feia quantitat i no qualitat”, resumeix la Judith. Així, comencen a tenir en compte el punt òptim de maduració o l’extracció en fred. Sobre la potenciació de la marca, va ser també un dels precedents de la creació de les denominacions d’origen protegit, com la de Siurana, que l’avi de la Judith va ajudar a crear: “Abans l’oli català es venia a granel i la majoria anava a Itàlia”.
De Mont-roig del Camp a més de 25 països
Sovint va ser gràcies als visitants que Olis Solé i altres productors del territori s’adonaven de la qualitat del seu producte: “Els estrangers venien a la nostra botiga i es tornaven bojos quan tastaven l’oli d’oliva verge extra. Nosaltres ho consumíem cada dia, ho teníem normalitzat”. La família va veure que tenia un tresor entre les mans. I l’han pogut portar arreu del món: avui en dia exporten entre el 30 i el 40% de la producció a més de 25 països d’arreu del món, entre els quals destaquen Taiwan, Canadà, Mèxic, Costa Rica o Hong Kong. Una expansió construïda a base de “picar molta pedra”, de la “fidelització dels clients” i del “boca-orella”, però també de la proximitat pròpia d’una empresa familiar: “El fet de poder dir que t’agafa el telèfon un Solé genera molta confiança i té un valor afegit”.
I la qualitat del producte. No només ho diuen ells o els consumidors, també han estat reconeguts a certàmens internacionals i alguns dels seus olis han rebut el premi de millor del món. “Som set generacions dedicades al cultiu de les oliveres i a l’elaboració de verge extra a Mont-roig del Camp. I és el que intentem portar a escala internacional”, destaca la Judith.
Sense pagesos no hi ha oli
Més enllà dels premis i de les exportacions, la Judith té clar que el futur del sector passa per mantenir viu el territori: “Si no fomentem el relleu generacional i els petits productors, hem begut oli”. Una part de les olives que elaboren provenen de les seves pròpies finques i una altra de pagesos de la zona, una feina que reivindica especialment: “Té molt de mèrit aconseguir aquesta producció i volem reconèixer l’esforç de tots els pagesos de la zona”.
La setena generació dels Solé defensa que protegir els petits productors és també protegir el paisatge. “A la gent li agrada fer turisme i trobar-se el territori cuidat, però si no fomentem el relleu generacional i no donem suport a l’agricultura, ho perdrem”, alerta la Judith, que afegeix: “Aquest estiu hem vist diversos incendis al mateix temps. Si promoguéssim que les terres estiguessin plenes de vinya, oliveres, fruiters o ramaderia, moltes d’aquestes situacions no passarien”.. Per això reclama més col·laboració entre productors, administracions i grans superfícies per donar valor al producte local i evitar que la guerra de preus acabi perjudicant els qui mantenen viu el camp català.
Mentrestant, Olis Solé continua fidel a una manera de fer que acumula més de dos segles d’història. Producció controlada des de l’arbre fins a l’ampolla, oli d’oliva verge extra 100% natural, certificacions internacionals i una empresa que encara avui continua sent familiar i manté “l’amor i la passió” per aixecar cada dia la peresiana. L’objectiu és “portar un bocinet de Mont-roig del Camp” arreu del món: “Continuarem arrelats als nostres orígens i a la nostra identitat”.
