El blat de moro és un cereal i un d’aquests aliments bàsics que tots hauríem d’incloure en les nostres dietes i rutines alimentàries. Un producte natural, vegetal i amb un munt de propietats que ens pot ajudar a crear una dieta equilibrada i sana.
Van ser les civilitzacions precolombines les que van establir aquest cereal com un dels aliments bàsics a la seva dieta i van ser els espanyols els que el van portar a Europa.
Hi ha diferents varietats, que es diferencien en funció del seu color (groc, blanc, blau, morat, vermell i negre) o per la finalitat a què estan destinades. Les més conegudes a Espanya són el blat de moro dolç (el que es consumeix cru, fresc o enllaunat), el blat de moro cristal·lí (s’utilitza per fer farines i sèmoles) i el blat de moro rebentó (el que s’utilitza per preparar crispetes).
A més de fresc, aquest cereal es pot adquirir congelat o envasat, en forma de farina, flocs o en sèmola per a la preparació de bescuits i productes de rebosteria. La millor manera de cuinar el blat de moro dolç, si està tendre, és al vapor. Però una de les maneres més delicioses de gaudir d’una panotxa sense complicar-se als fogons és rostir-la i condimentant-la amb mantega o oli i sal.
Les propietats nutritives del blat de moro
És un producte amb un gran valor nutricional i que aporta al nostre cos moltes vitamines i fibra, entre molts altres nutrients. En aquest sentit, és un aliment del tot complet, que afavoreix el bon funcionament del nostre organisme i ens ajuda a tenir una dieta variada i equilibrada. Aporta al nostre organisme proteïna, vitamines del grup A, B i C, àcid fòlic, ferro, magnesi, fòsfor, potassi i fibra.
Tots els elements que el componen aporten beneficis per al correcte funcionament del nostre organisme. És una increïble font d’antioxidants que prevenen l’envelliment prematur a molts nivells. A més, és un aliment que atipa, gràcies a la seva quantitat de fibra i hidrats de carboni. És també un gran aliat del nostre sistema cardiovascular, ja que conté vitamina del tipus B1, i és diürètic, molt recomanat per a persones amb malalties renals o que lluiten contra la retenció de líquids.
De la mateixa manera, gràcies a la seva aportació d’àcid fòlic, és un estupend recurs per a les dones embarassades o que es trobin en període de lactància. I també és perfecte per a aquelles persones que tenen al·lèrgia o intolerància al gluten.
