Plat del Gresca
El passat dijous els Jardins del Palau de Pedralbes de Barcelona van ser l’escenari del lliurament dels guardons que entrega l’Acadèmia Catalana de Gastronomia i Nutrició. Rafa Peña, copropietari del restaurant Gresca, va convertir-se en el guanyador dels Premis Nacionals de Gastronomia 2023.
Els guanyadors dels Premis Nacionals de Gastronomia s’escullen a través d’un vot secret que els acadèmics emeten al llarg de l’any. L’Acadèmia selecciona els cuiners, professionals, institucions o col·lectius per l’excel·lència en la seva tasca i per l’aportació a la cuina i a la gastronomia del país.
Premi Nacional de Gastronomia 2023, Rafa Peña
El protagonista de la festa ha estat el cuiner Rafa Peña i Cerro, copropietari amb Mireia Navarro del restaurant barceloní Gresca, que tots dos van obrir el 2006. Després d’una dècada, la parella va ampliar el local i el negoci amb el seu reeixit Gresca Bar.
Peña va obrir fa cinc anys el Bar Torpedo, oferint saborosos entrepans, i fa assessorament gastronòmic des de fa tres l’Hotel Santo Mauro de Madrid. El cuiner, que quan estudiava a la UB va començar a treballar per costejar-se les despeses, es va enamorar dels fogons al costat de Jo Baixas, amb qui va treballar primer al Balancí i posteriorment al Follia, situat a Sant Joan Despí.
Durant l’acte de presentació dels premis, el president de l’acadèmia Carles Vilarrubí va dir que la cuina catalana és una part “fonamental” de la cultura del país que “respon a la passió, professionalitat i al compromís” amb l’entorn, la pagesia, la ramaderia, la pesca i el sector vitivinícola.
Els altres premis de l’acadèmia
Premi Cap de Sala, Pablo Sacerdotte
Premi Especial de l’Acadèmia 2023: José Andrés (xef), per la seva contribució a la gastronomia, així com la tasca a través de l’ONG impulsada per el World Central Kitchen, que dona resposta a necessitats alimentàries en situacions d’emergència arreu del món.
Premi Cap de Sala 2023: Pablo Sacerdotte, del restaurant Cocina Hermanos Torres.
Premi Nèstor Luján de Periodisme Gastronòmic 2023: Marc Casanovas (comunicador gastronòmic), per l’article “La resistència de l’última subhasta cantada de peix a Catalunya”, publicat a “La Vanguardia”.
Premi Revelació 2023: Nil Dulcet, xef i director del restaurant Compartir Barcelona.
