L’ametlla és un dels components importants de la dieta mediterrània. Riques en calci i en vitamina E, tenen un alt valor energètic i baix contingut en sucre.
L’ametlla és altament calòric però beneficiós per reduir el colesterol
Alt contingut en proteïnes (20%), fibra (14%), greix (54%), en la majoria àcid oleic, que regula l’oxidació del colesterol LDL, anomenat dolent, i el redueix. També cal esmentar el contingut en minerals (magnesi, potassi i ferro) i en vitamines (E, B1, B2).
Com passa amb la majoria dels fruits secs, en la seva composició hi ha menys d’un 50% d’aigua. Aquest fet, juntament amb l’alt contingut en greix és el responsable de l’alt valor energètic de l’ametlla -i en general, de tots els fruits secs-, que supera les 570 calories als 100 grams.L’ametlla conté greixos majoritàriament insaturats o poliinsaturats, el seu consum, amb mesura, resulta beneficiós per al nostre organisme. Pel que fa al greix oleic, el seu consum freqüent ajuda a reduir els índex de colesterol dolent.
Una ració d’ametlles aporta el 50% de de la Vitamina E diària
Pel que fa al contingut en Vitamina E, recordem que té efectes antioxidants i resulta molt beneficiosa per al nostre organisme i el nostre aspecte. Cal apuntar que una ració d’ametlles, que es pot considerar uns 25-30 grams -unes 20 unitats-, aporta el 50% de la quantitat diària recomanada de Vitamina E.
Llet d’ametlla, un excel·lent substitut a la de vaca
En relació amb els minerals, cal fer especial incidència a la qualitat i quantitat de calci que conté l’ametlla, la qual cosa la fa un aliment molt interessant per a persones que tenen al•lèrgia a la llet de vaca o que decideixen fer una dieta lliure d’aliments d’origen animal.
Per les seves qualitats, el seu consum, amb mesura està recomanat tant als nens com als adults. També pot formar part si així ho aconsella l’especialista de dietes de persones amb el sucre alt, així com a vegetarians, per la seva aportació en ferro i proteïnes d’alta qualitat.
Per les seves qualitats, el seu consum, amb mesura està recomanat tant als nens com als adults. També pot formar part si així ho aconsella l’especialista de dietes de persones amb el sucre alt, així com a vegetarians, per la seva aportació en ferro i proteïnes d’alta qualitat.
