Per donar sortida a la llet de cabra, s’han unit quatre formatgers i han creat amb l’excedent de la llet dels ramaders, un nou formatge anomenat “Il·lusió”.
L’associació Llet de Cabres Catalanes crea el formatge, “Il·lusió”
La pandèmia de la covid-19 es va endur per davant molts dels productors de llet catalana. A conseqüència del tancament dels menjadors escolars, restaurants, exportacions a països europeus i altres negocis gastronòmics, la llet ja no tenia la mateixa demanda. Al tractar-se de llet crua, no es pot emmagatzemar, sinó que cal treballar-la de seguida.
Davant d’aquesta situació, l’Associació Llet de Cabres Catalanes va iniciar un projecte per donar sortida a la llet que s’estava malbaratant. Es tracta de l’elaboració d’un formatge tendre, pensat pel consum diari. Aquest ja es troba a la venda en més de 160 establiments del supermercat català, Bon Preu.
És un formatge solidari creat en temps record
L’Associació Llet de Cabres Catalanes està formada per quatre formatgers (Formatges Montbrú, Mas El Garet, Sant Gil d’Albió i Cal Quitèria) i tots ells s’han involucrat amb el formatge Il·lusió.
Josep Martí Ninot, el gerent del formatge Sant Gil d’Albió, ha explicat que havien de prendre la decisió d’actuar de forma immediata. No hi havia temps per esperar. Així que, tot i el confinament, es comunicaven a través de videotrucades i whatsapp per buscar una solució a la llet que els ramaders es veient obligats a llençar.
Il·lusió, uneix el sector formatger
Fins el moment, cada formatger i ramader competia en el mercat contra els altres per tal de vendre el seu producte. Però des de l’arribada de la covid-19, han passat de ser competidors a convertir-se en companys d’equip.
Si els ramaders llençaven la llet, aquesta podia viure una baixada de preu que ensorrés el sector. Així doncs, era necessari evitar-ho. Han decidit unir-se per salvar la llet, els formatges i el producte de proximitat.
I si ets productor, botiga o restaurant i et vols anunciar al Gourmet català, fes-ho quí
