La riquesa gastronòmica del Prat de Llobregat
Ingredients per a la recepta (4 persones)
- 4 quarts de pollastre o un pollastre sencer pota blava del Consell Regulador IGP del Pollastre i Capó del Prat
- 6 carxofes Prat de La Masia
- 2 cebes de figueres.
- 4 dents d’alls.
- 1 cullerada de farina.
- 1 branca de canyella.
- una branca de romaní.
- dos fulles de llorer.
- un gotet de vi blanc.
- un got de brou de pollastre.
- sal i pebre.
Per a la picada
- 4 dents d’alls.
- un grapadet d’ametlles.
- un grapadet d’avellanes.
- una branca de julivert.
Elaboració de la recepta
- Tallem el pollastre a trossos, que no siguin massa grossos, a mi m’agrada tallar els quarts d’enrere en tres trossos. Els salpebrem i reservem.
- En una cassola de ferro al foc, posem 4 0 5 cullerades d’oli, i quan està ben calent posem el pollastre i el deixem enrossir per tots els costats.
- Quan està ben daurat afegim la ceba que tindrem tallada amb juliana ben fina, i li donem unes voltes. Afegim els grills d’alls sencers, les dos fulles de llorer i la branca de canyella.
- Deixem sofregir uns 5 minuts i afegim les carxofes netes tallades a quarts, les deixem enrossir una mica i aboquem a la cassola el got de vi blanc i deixem evaporar.
- Ara abaixem el foc i afegim el brou, desfem la cullerada de farina en una mica de brou tebi i ho aboquem a la cassola. Tapem la cassola i deixem que es vagi fent poc a poc a foc lent.
- Deixem coure uns 3/4 d’hora i afegim a la cassola la branca de romaní i la picada, que tindrem preparada. Deixem coure 30 minuts mes i apaguem el foc.
- El pollastre ha de quedar ben melós i la salsa ha de quedar reduïda i una mica espessida.
Maridatge
Podeu acompanyar aquesta recepta amb un Tarambana Negre de Cava Jaume Giró i Giró, un vi de color vermell molt fosc, quasi negre, en nas és espectacular. Sobresurten les notes de fruits negres com les cireres i prunes. En boca és fi suau i fresc, mantenint una certa tanicitat que el fa persistent.
Recepta extreta de: https://alcaliudelacuina.wordpress.com/2016/05/26/pollastre-amb-carxofes-del-prat/
