Ingredients
(per a quatre persones)
- De 8 a 12 trossos d’espineta, melosa i d’una mida de 8 x 8 cm.
- 1 kg 1/2 de cebes
- 1 kg 1/2 de patates
- 1/4 kg de tomàquets madurs grossos
- Oli d’oliva verge
- Pebre vermell
- 1 kg de caragols (carragines)
Preparació
- Posem l’espineta en remull dins la nevera durant 48 hores, en les que haurem de canviar l’aigua tres cops. Després ho haurem d’escórrer bé.
- Enfarinem i fregim els trossos d’espineta en una cassola de fang, amb bastant oli.
- Un cop fregida, els traiem i els reservem.
- Amb el mateix oli que hem utilitzat, sofregim la ceba i, quan sigui transparent, poseu els tomàquets prèviament escalivats i pelats i els aixafem amb una forquilla.
- Afegim, segons el vostre parer, pebre vermell dolç.
- Les patates, que haurem tallat en trossets petits, s’afegeixen a la cassola. Ho cobrim tot amb aigua just fins on arribin les patates.
- Quan la patata estigui cuita, afegim l’espineta i també els caragols, que haurem bullit amb una mica de sal.
- Procurarem que el menjar no s’aferri al fons de la cassola. Ho deixem bullir una bona estona.
- Finalment, ho deixem reposar cobert amb una tapa.
Recepta enviada per Josep Grau.
