Una recepta d´una subtilesa i sabor únics
Ingredients per a la recepta (4 persones)
- 250 grs. de pop cuit
- 2 patates mitjanes (1 gran)
- Suc d’una llimona mitjana (½ gran)
- Pebre vermell
- Sal gruixuda
- Oli d’oliva verge extra Molí del Pau
- Julivert
Elaboració de la recepta
- Tallar finament el pop i reservar.
- Coure les patates, un cop llestes triturar i afegir mitja cullerada de pebre vermell, oli d’oliva i sal. Provar, rectificar al gust i reservar.
- Per a la salsa del carpaccio, en un bol batre amb vareta oli d’oliva, llimona al gust i sal. Remenar fins emulsionar.
- Tallar finament julivert picat, reservar.
- Emplateu el pop, salseu i acompanyar amb el puré de patates.
Maridatge
Podeu acompanyar aquest plat amb un Xarel·lo 2014 de Vinya Janine, un vi blanc ecològic de color pàl·lid, amb reflexos verdosos. Gust fresc, recordant una barreja de fruites blanques, fins i tot pinya. Vi potent, amb estructura, sec, però alhora llaminer i agradable. Postgust llarg i harmoniós, característic del xarel.lo, combina els aromes de la varietat amb la frescor que envolta el paladar.
Recepta extreta de: http://www.mariscoriasbajas.com/blog/recetas/carpaccio-de-pulpo
