Un pastís exòtic per aquest estiu
Ingredients per a la recepta
Per a la base:
- 150 g de mantega sense sal, freda a dauets
- 300 g de farina
- 3 c/s d’aigua
- 2 c/s de sèsam negre
Pel pastís:
- 200 g de mascarpone
- 3 c/p de pasta de yuzu
- 2 ous M i un rovell
- 125 ml de nata per a muntar
- 1 llima (ratlladura)
- 50 g de sucre
Per a la cobertura:
- 100 g de mascarpone
- 1 c/c de pasta de yuzu
- 1 llima
- Figues confitades de Can Bech
Elaboració de la recepta
- Barrejar la mantega amb la farina i el sèsam, anar afegint l’aigua fins aconseguir una massa fina i homogènia (* la quantitat d’aigua dependrà del nivell d’absorció de la farina). Formar un bola, embolicar en paper film i deixar uns 30′ a la nevera.
- Pre escalfar el forn a 190º.
- Treure la massa de la nevera i estirar-la amb un corró. Posar-la al damunt del motllo amb l’ajut del corró y amb una forquilla, anar punxant tot el voltant del motllo. Posar de nou a la nevera.
- Mentre, preparem el farcit: Batre tots els ingredients fins quedi una massa fina i sense grumolls.
- Treure el motllo de la nevera i abocar la mescla. Deixar coure uns 50′ aproximadament, fins que quedi cuit i torrat. Pujarà i després baixarà quan es refredi. Deixar refredar a temperatura ambient i portar 1 hora a la nevera.
- Abans de servir. Barrejar el mascarpone amb la pasta de yuzu, un rajolí de suc de llima i posar a la nevera. Quan sigui consistent, fer quenelles i repartir per sobre del pastís.
- Tallar a quarts les figues i posar un quart a sobre de cada quenelle de mascarpone.
- Ratllar una mica de llima pel damunt i decorar amb unes rodanxes de llima. Servir i a a gaudir!
Maridatge
Podeu acompanyar aquestes postres amb un cava Brut Nature Gran Reserva de Bohigas, un cava per totes hores, i degut al seu bon equilibri entre potència i harmonia, apte per una gran varietat d’estils i plats.
Recepta extreta de: http://lacuinadeleri.blogspot.com.es/2014/09/pastis-de-mascarpone-yuzu-i-figues.html
