Una amanida d’estiu molt tradicional i popular, l’empedrat de mongetes és un plat conegut en tota la cuina catalana amb base de mongetes seques. Un plat que de ben segur va ser una gran innovació en el seu moment, ja que els seus tres ingredients principals provenen d’Amèrica: les mongetes, el tomàquet i el pebrot.
Una recepta ideal per al bon temps
Un plat fàcil de fer i que a més a més, es pot preparar amb antelació sense cap problema. Un plat reconegut per part de la UE gràcies a la mongeta del ganxet, que uns anys enrere la DOP (Denominació d’origen Protegida) Mongeta del Ganxet va aconseguir el reconeixement de la Comissió Europea.
Us atreviu a fer-lo?
Ingredients per a l’empedrat de mongetes
- 300 grs. de bacallà esqueixat de Pairó Fish
- 250 grs. de mongetes del ganxet cuites de Mas Jaume Colomer
- 1 ceba mitjaneta
- 1/2 pebrot vermell
- 1/2 pebrot groc (opcional)
- 2 o 3 tomàquets raf o cor de bou
- Cibulet
- Sal
- Oli d’oliva verge extra
- Vinagre (Opcional)
Elaboració de la recepta
- Després de picar-ho tot ben petit, en un bol barregem la ceba, el pebrot i el tomàquet amb les mongetes i el bacallà ja dessalat i esqueixat.
- Ho amanirem tot plegat amb l’oli d’oliva la sal i el vinagre (molt poquet)
Presentarem el plat al nostre gust.
Maridatge per l’empedrat de mongetes
Podeu acompanyar aquest plat amb un cava Paul Cheneau Rosé de Giró Ribot, un cava que resenta un brillant i atractiu color rosa cirera amb bombolles molt fines i constants perfectament integrades, formant una corona suau i duradora.
A més, l’Aroma amb notes de fruits vermells, un matís de lies fines i fruits secs. Subtil, delicat, fresc i net. Intenses aromes de fruits vermells s’expansionen al seu pas pel paladar. Ampli, saborós, amb bon equilibri entre dolçor i acidesa. El final és durador i molt agradable.
Font: Racó Català.
Si ets PRODUCTOR, o tens una BOTIGA o RESTAURANT i vols anunciar-te al Gourmet Català, clica aquí.
Impulsem entre tots els productes catalans!
