Un plat vegetarià i deliciós
Ingredients per a la recepta (4 persones)
- 1 kg. de cards
- 250 gr. de nous pelades de MIRONOUS
- 1/2 dl. de llet
- 2 dl. de brou de la cocció del card
- 2 Cullerades de farina
- 1/2 dl. d’oli d’oliva
- 3 Grans d’all pelats
- 1 Llimona
- Sal i pebre
Elaboració de la recepta
- Netegem bé el card, raspant la pell exterior i retirant les fibres i els fils que tinguin. Freguem amb la llimona i el tallem en trossos de 4 cm. de llarg aprox. i els submergim en un recipient amb aigua i sucs de llimona per evitar que s’ennegreixin.
- Diluïm una cullerada de farina en una mica d’aigua i la posem en una cassola, afegint aigua abundant i una mica de sal.
- Quan arrenqui el bull afegim el card trossejat i coem a foc mitjà fins que estigui molt tendre, durant una hora aproximadament. Escorrem i reservem.
- Escalfem l’oli i fregim els grans d’all, quan estiguin ben daurats els retirem.
- Afegim la farina restant i la ofeguem, però sense que agafi color, incorporem les nous trossejades, la llet i el brou. Bullim durant uns minuts fins a obtenir una salsa lleugera.
- Salpebrem al gust i afegim els cards, deixant coure uns minuts.
Maridatge
Podeu acompanyar aquest plat amb un Vilaclosa Blanc de Vins La Botera, un vi de color groc pàl·lid amb reflexos grisos, molt brillant. En nas presenta aromes varietals molt fins i delicats però profunds com són els d’aranja, albercoc, flors blanques i ametlla tendra. Mostra un bon equilibri i molta frescor en nas. En boca és de llarg recorregut, molt franc i evocador amb un entramat de fruita blanca i cítrics molt rodó, carnós i molt fresc. És molt net, amb presència d’herbes locals i una acidesa de luxe. Final de boca profund i amb molt bona persistència.
Recepta extreta de: https://www.mironous.com/recetas/
Imatge extreta de: http://www.elrestaurantedecasa.com/2013/10/cardos-con-nueces.html
