Benvinguts/des gourmets, avui us portem filet de vedella amb salsa de taronja.
Una salsa deliciosa per a una carn deliciosa
Ingredients per al filet de vedella
- 1200 grams de filet de vedella de Can Mabres
- 250 ml de suc de taronja d’Ecocítrics
- 100 ml de xerès dolç
- 12 prunes seques
- 1 got de brou de carn
- 1 cullerada de melmelada o de gelea de grosella
- 1 cullerada de mostassa
- 1 taronja pelada i tallada a grills d’Ecocítrics
- La pell de la taronja tallada en julianes fines
- oli
- Sal i pebre negre mòlt
Elaboració de la recepta
- El primer pas que hem de dur a terme per a la preparació d’aquest boníssim Filet de vedella amb salsa de taronja és preparar la nostra carn per a la recepta, per a això, el que farem serà ruixar-la amb sal i una mica de pebre negre mòlt. La quantitat serà al gust, però amb una mica és més que suficient, assegurant-nos de regar bé per tot el tros de carn perquè quedi ben escampada i no quedin parts sense salar.
- Ara el que farem serà segellar una mica, així que agafem una paella i posarem en ella una mica d’oli, el qual anem a escalfar a foc mitjà. Una vegada que l’oli estigui ben calent, pujarem la flama i afegirem la carn de vedella, per així daurar per tot arreu.
- Quan estigui ben daurada, anem a afegir el xerès dolç i anem a flamejar amb cura la carn. Després afegirem el suc de taronja, que serà l’ingredient principal per a la salsa d’aquest deliciós Filet de vedella. Ara afegirem també el brou, la mostassa, la gelea, els grills de taronja que haurem tallat abans i les prunes panses, remenant tot bé.
- Baixarem la flama i anem a coure tot a foc suau durant uns 15 minuts més o menys. Mentrestant, posarem a bullir aigua en una olla i quan bulli ficarem aquí la pell de la taronja, això servirà per blanquejar-la. Després d’uns minuts, la traiem, l’escorrem bé i l’afegim a la salsa.
- Després dels 15 minuts podem retirar del foc, però si sents que ha quedat molt clara la salsa o molt líquida, podem bullir uns minuts més a foc fort perquè es condensi una mica. Quan el nostre Filet de vedella està a punt, podem servir tallat a rodanxes i banyar-lo amb la salsa de taronja.
Maridatge pel filet de vedella
Podeu acompanyar aquest plat amb un Ànima d’Adernats Vins i Caves, un vi negre de color robí granat, rivet morat i llàgrima definida. Nascut de les dues varietats negres típiques del territori. Criança de nou mesos en fusta. Destaca per una intensa aroma de melmelada de fruites i de fusta noble. Sorprèn per les notes de caramel, espècies, cafè, cacau i canyella. Equilibrat i golós. Elegant i persistent.
Recepta extreta de: http://milrecetas.net/solomillo-de-ternera/
Si ets PRODUCTOR, o tens una BOTIGA o RESTAURANT i vols anunciar-te al Gourmet Català, clica aquí.
Impulsem entre tots els productes catalans!
