Mar i terra es combinen per oferir un sabor únic
Ingredients per a la recepta (4 persones)
- 12 musclos de Muscleres Prats
- 600g de mongetes cuites i el seu caldo de Mar-Tret
- 250g de calamarsons
- 1 ceba petita
- 3 grans d’all
- 2 cullerades tomàquet rallat
- Oli d’oliva
- Sal i pebre blanc
- Sucre
- Julivert picat
Elaboració de la recepta
- Posar les mongetes, que hauran estat en remull des del dia abans, a bullir molt a poc a poc, que no trenqui el bull, amb aigua suficient per cobrir-les però no més; si fa falta més aigua n’hi posem de freda a poc a poc.
- En una paella amb oli anem enrossint la ceba i els alls rallats, després hi afegim el tomàquet rallat fins que quedi ben reduït.
- Traiem la baina del mig i rentem amb aigua freda els calamarsons els posem en una altra paella amb oli, els salem i els deixem coure 2 o 3 minuts a foc ben fort fins que treguin tota l’aigua. Els escorrem en un colador i els tornem a posar a la paella amb all i julivert.
- Rentem els musclos amb aigua i sal, les afegim al pot de les mongetes amb el seu caldo, hi afegim el sofregit i els calamarsons i ho mantenim a foc suau durant 2 o 3 minuts fins que s’obrin els musclos rectifiquem de sal i emplatem tirant-li per sobre una mica de julivert i flors.
Maridatge
Podeu acompanyar aquest plat amb un Sidra dels Pirineus de varietats tardanes de la Val d’Aran d’Arandeterra, una sidra elaborada en barrica de castanyer. La sidra més fina i deliciosa. Té un olor molt afruitat i agradable, bon equilibri entre aromes més dolces i una amargor poc dominant. Amb el punt just de CO₂ natural.
Recepta extreta de: http://montrecep.blog.cat/entrants/mongetes-del-ganxet-amb-calamarsons-i-cloisses/
Imatge extreta de: https://www.youtube.com/watch?v=2PzQlRjj6zc
