Dos magnífics productes que es combinen a la perfecció
Ingredients per a la recepta
- 500 g de mongetes del ganxet del Mas Jaume Colomer
- 500 g de tripa de bacallà
- 1 ceba gran
- 2 grans d’all
- 1 tomàquet gros
- 1 cullerada de vi blanc
- 100 g de carbassa
Elaboració de la recepta
- Renteu les tripes sota l’aixeta, escaldeu-les amb aigua bullint durant uns segons. Cobriu-les amb aigua freda i reserveu-les 24 hores. Torneu-les a escaldar uns segons. Reserveu l’aigua d’escaldar la tripa.
- Peleu la ceba i piqueu-la petita. Sofregiu-la amb un raig d’oli, juntament amb els alls picats. A meitat de la cocció, afegiu-hi el tomàquet ratllat i feu-ne un sofregit lent. Quan tot tingui un color marronós, aboqueu-hi el vi blanc i coeu-ho fins que evapori el líquid.
- Afegiu-hi la tripa tallada a dauets i la carbassa.
- Cobriu-ho amb l’aigua d’escaldar les tripes i feu-ho coure uns quinze minuts. Finalment, afegiu-hi les mongetes cuites, salpebreu-ho, sacsegeu-ho perquè lligui la salsa i serviu-ho.
Maridatge
Podeu acompanyar aquest plat amb un Roser Nou Brut Rosat de Caves Ventura Soler, un cava de color rosa-vermellós molt brillant. De bombolla fina i persistent, especialment aromàtic, amb notes de fruita vermella confitada. En boca és fresc i llaminer, i també lleuger a la vegada.
Recepta extreta de: http://blogs.cuina.cat/semproniana/2014/12/16/50-receptes-amb-mongetes-del-ganxet/
