Un àpat boníssim i natural
Ingredients per a la recepta
- 6 o 7 tomàquets tipus pera, madures però sense defectes
- oli d’oliva verge extra de la Cooperativa Serra d’Almòs
- orenga
- pebre negre acabat de moldre
- sal en escates o gruixuda, tipus Maldon, rosa de l’Himalaia o similar
- sucre, si els tomàquets són molt dolços no caldrà
Elaboració de la recepta
- Rentem les tomates i les partim per la meitat al llarg, després les posem a un bol amb una culleradeta de sucre, la sal, l’orenga i 4 cullerades soperes d’oli d’oliva, les remenem delicadament per tal que quedin totalment cobertes per l’amanit però sense fer-se malbé.
- Posem les tomates de cara cap a munt a sobre d’una safata de forn recoberta de paper de coure o, com en el meu cas, d’una làmina de tefló.
- Preescalfem el forn a 150º i cuinem les tomates durant una hora i mitja. Han de quedar una mica seques, com marcides però encara carnoses.
- Les deixem refredar una mica, les tornem a salar i les anem disposant a un pot de vidre que pugui tancar hermèticament ben net, hi afegim oli d’oliva verge extra fins que les tomates quedin cobertes, el tapem i, si volem conservar-les molt de temps caldrà que l’esterilitzem. Si no ho fem, a la nevera aguanten perfectament 10 dies ben cobertes d’oli.
- Per esterilitzar la conserva si voleu que aguanti per l’hivern un cop els pots ben plens i hermèticament tancats el posem a una casserola coberts d’aigua amb un drap de cuina a sota dels pots per tal que no es trenquin. Ho portem a ebullició, ha de bullir molt suaument per no canviar la textura de les tomates ,durant 30 minuts.
Maridatge
Podeu acompanyar aquest plat amb un Mussefres Blanc 2015 de la Cooperativa Serra d’Almòs, un vi de color blanc brillant, d’aroma a poma i plàtan, el pas en boca és molt agradable, amb volum i a la vegada refrescant.
Recepta extreta de: http://lesreceptesquemagraden.blogspot.com.es/2014/09/tomates-confitades-en-oli-doliva.html
