Pollastre amb una salsa especial
Ingredients per a la recepta
- 1 Pollastre de l’Era sencer
- 4 grans all
- 1 raig salsa de soja
- 1 raig salsa d’ostres
- 1 cullerada curri
- Préssec de Vinya de la Família Esteve Ràfols
- 1/2 ceba
- 25 g mantega
- 2 o 3 cullerades de sucre morè
- 1 pastanaga
- 180 ml vi blanc
- Oli d’oliva verge extra
Elaboració de la recepta
- Desossem el pollastre i el dividim en porcions més o menys iguals. Salpebrem i els posem un a un en film amb la pell cap avall i els enrotllem formant rotllets (com si fossin caramels) lligant els extrems i no deixant que hi hagi aire dins.
- Courem els rotllets en aigua perquè no es desmuntin a enfornar.
- Tallem la ceba en juliana i ofegar sense que agafi color amb la mantega, afegir el préssec tallat en brunoise i una mica de salsa de soja, vi blanc i deixar reduir.
- Afegim dues o tres cullerades sucre bru. Triturar i rectificar. Reservar.
- Escalfem el forn a 180 graus.
- En una safata de forn fiquem els rotllets, un raig d’oli, sal, pebre i els alls pelats.
- Quan comenci a agafar color afegim préssec, salsa de soja i salsa d’ostres.
- Treiem el pollastre quan estigui fet i utilitzar la salsa que ha deixat el pollastre si es vol.
- Emplatem el pollastre amb la salsa anteriorment feta.
Maridatge
Podeu acompanyar aquest plat amb un Clos del Recó de Vins Grau, un vi blanc fresc i lleuger, jove i àgil en el seu pas per la boca. Retrogust presistent i elegant.
Recepta extreta de: https://cookpad.com/es/recetas/328997-pollo-con-salsa-de-melocoton?ref=search
