El cafè com mai no l´havies tastat
Ingredients per a la recepta
- 1 filet de porc
- 1 tassa de cafè de Cafès Gener
- 4 cullerades de sucre morè
- Nata líquida
- Sal
- Pebre
Elaboració de la recepta
- El primer que hem de fer és preparar el cafè, si és gra el molem, en una cafetera. Un cop fet deixem que es refredi.
- Posem en un recipient el filet ,el salpebrem, afegim el sucre morè i el cafè, el deixem macerar uns 30 minuts.
- Tallem el filet a rodanxes que fem a la planxa volta i volta.
- Per elaborar la salsa posem en un cassó o paella tot el cafè de la maceració del filet, afegim la nata i deixem reduir fins a obtenir la salsa, no reduïu en excés perquè se us pot fer caramel de cafè.
- Podeu acompanyar el filet de porc amb salsa de cafè amb unes patates fregides en oli d’oliva verge extra i el resultat serà un plat de luxe.
Maridatge
Podeu acompanyar aquest plat amb un vi Domus Pensi d’Altavins, un vi negre de color roig intens amb tonalitats violàcies, de molta capa. En nas, complex en aroma de fruits rojos (gerd, nabius), pruna, panses, notes de cacau i cafè torrat i a la boca és llaminer i gras, d’entrada suau i evolució rotunda, taní de sensació dolça, intensificada per l’alcohol.
Recepta extreta de: http://www.degustajaen.com/recetas/solomillo-de-cerdo-con-salsa-de-cafe/
