No cal ser professional per fer pastissos perfectes
Ingredients per a la recepta
- (8 Anelles, 4 mitjanes i 4 grans) o un pastís de 20cm utilitzant motlle desmotllable i folrant el fons amb paper de forn
Per a la base:
- 50g de mantega fosa
- 50g de sucre
- 70g de nous
- 50g d’avellanes
- 15g de pinyons
- 85g de galetes
- Un grapat de panses sultanes, sense llavors i petites
Per al farciment:
- 500g de mató de Cal Vicens
- 80g de llet sencera
- 6 fulles de gelatina
- 80g de sucre
- 350g de nata per muntar
Per decorar i acompanyar:
- Nous
- Maduixetes
- Mel
Elaboració de la recepta
Per a la base:
- Escalfeu el forn a 200 graus amunt i avall
- Foneu la mantega
- Peseu i tritureu els fruits secs amb les galetes i el sucre. Després integreu la mantega i les panses
- Prepareu les anelles posant u npaper de cuina damunt d’una safata o un motlle de 20cm de diàmetre folrant el fons amb paper de forn
- Poseu galeta i aixafeu-l acreant una base
- Fiqueu-lo al forn 10 minuts i torneu a aplanar una mic ai deixeu endurir a temperatura ambient
Per al farciment:
- En un bol poseu aigua i les fulles de gelatina
- Mentre, poseu a bullir la llet i quan bull i les fulles de gelatina estiguin toves les agregueu i remeneu fins que es dissolguin en la llet
- Monteu la nata
- En un altre bol tritureu el mató amb el sucre
- Afegiu la llet amb la gelatina
- Integreu la nata amb espàtula i moviments envoltants
- Ho poseu dins de les anelles o motlle i deixeu refredar, prop de 4 hores fins que tingui consistència
- Desemmotlleu amb cura, a sobre del plat que aneu a utilitzar, ja que la galeta és trencadissa i us serà difícil moure després
- Decoreu amb nous i mel o maduixetes.
- Acompanyeu de mel al gust
Maridatge
Podeu acompanyar aquests pastissets amb un vi Torre de Capmany Moscatell de l’Empordà de Pere Guardiola Cellers. Vi delicadament perfumat, ric en aromes primaris que recorden els fruits cítrics amb lleugeres notes mentolades, que a la boca és moderadament dolç amb elegant suavitat.
Recepta extreta de: http://recetasysonrisas.blogspot.com.es/2014/07/mini-pastelitos-de-mato-miel-y-nueces-o.html
