La Jornada gastronòmica de la cuina de la caça i la tòfona del Berguedà enguany també es celebra! Va començar a finals de gener i continuarà fins el 31 de març. És cert que en aquesta edició les restriccions de la covid-19 marquen el tarannà de les jornades, però això no impedeix que es tiri endavant. Així ho ha considerat l’Hostaleria i turisme del Berguedà amb col·laboració amb l’Agència de Desenvolupament del Berguedà i el suport de la gerència de serveis de turisme de la Diputació de Barcelona.
Durant 2 mesos, 5 restaurants oferiran menús especials centrats en productes de caça i en la tòfona
Els 5 restaurants que participen a la Jornada gastronòmica, ofereixen als comensals plats i menús especials on el producte local és el protagonista.
Els restaurants que participen en aquesta campanya són Ca l’Amagat Rústic Gastrohotel i Restaurant Niu Nou de Bagà, el Restaurant La Cabana i el Restaurant Cal Travé de Berga i el Restaurant Els Roures d’Espinalbet.
Els plats que ofereix el Restaurant Niu Nou de Bagà:
- Crema de ceps amb tòfona fresca
- Patates de bufet amb fredolics, ou de gallina feliç, fulles fresques i tòfona
- Estofat de cérvol dels nostres boscos, castanyes, fruita i rovellons
- Galtes de Senglar amb tòfona i ginestada: salsa d’ametlles i safrà
- Crep de llebre amb tòfona i macadàmia
- De postre: Poma de muntanya, blau de molí de Ger i gelat de tòfona
Els plats de Cal Travé de Berga:
- Cérvol a la planza
- Tagliatelle amb tòfona
El Menú degustació del Restaurant La Cabana:
- Paté en croute de llebre i ànec 5 Aglans amb amanida d’envinagrats
- Patata a la carbonara amb ou cuit a 65 graus i tòfona
- Llom de cérvol rostit amb guisat de castanyes
- De postre: El nostre Ferrero Rocher
El Menú degustació de Ca l’Amagat:
- Torradeta amb mantega trufada, escalivada i anxova a l’Escala
- Carxofa farcida de ceps, gratinada amb foie mi-cuit i ratlladura de tòfona
- Niu de patata amb tòfona i ou ecològic a baixa
- Bacallà confitat amb tòfona sobre fons de pèsols negres
- Filet de vedella de raça Bruna dels Pirineus amb salsa de tòfona
- De postres: A escollir entre la seva varietat
El Plat del Restaurant Els Roures:
- Terrina de senglar
