LA XIRIVIA, MÉS ENLLÀ DEL CALDO
Segurament heu vist la xirivia a la safata del caldo vegetal, però és un aliment que ofereix diverses receptes per incorporar-la a diferents menús. Pel seu aspecte sembla una pastanaga, però amb un to crema i amb un sabor més rotund.
La xirivia és una hortalissa originària d’Àsia i Europa amb moltes propietats nutricionals, fins i tot, més que la pastanaga. Ens aporta vitamines del grup C, B i E; minerals com el fòsfor, el potassi i el magnesi, zinc, fero calci i silici entre d’altres.
A més, aquest aliment té grans efectes sobre el nostre organisme. La riquesa en fibra de la xiriva ajuda a reduir el riscs de càncer de còlon i de recte i contribueix a regular els nivells de colesterol en sang.
La xiriva és una font d’antioxidants, que ajuden a prevenir la inflamació, el cáncer i l’envelliment. Aquest aliment també té grans efectes depuratius sobre el fetge i la vesícula biliar.
Tradicionalment, s’ha associat que el consum de xirivia ajuda a eliminar pedres del fetge i de la vesícula.
PROPIETATS I BENEFICIS
- Vitamines del grup B: La xirivia conté diferents vitamines del grup B, en especial el folat, una vitamina important per al bon funcionament del sistema nerviós.
- Vitamina E: Aquesta vitamina antioxidant la podem ingerir gràcies a la xirivia, ja que en 100 grams obtindrem el 10% de la ració diària de vitamina E.
- Vitamina C: La vitamina C es perd amb la cocció. Per això, cal evitar passar els 15 min de calor en la xirivia, o optar per cuinar-la al vapor. Menjar vitamina C és important en èpoques de fred, ja que ajuda a frenar els refredats. A més, facilita l’absorció de ferro a la dieta.
- Fòsfor: Destaca l’aportació de fòsfor de la xirivia, un mineral imprescindible per a la funció estructural dels ossos.
- Magnesi:El magnesi és important per a l’organisme perquè ajuda al bon funcionament de l’intestí i a la millora de la immunitat.
- Potassi: Regula l’equilibri d’aigua de la cèl·lula i permet l’activitat muscular normal. A més, en el cas de la xirviia té un efecte diürètic.
COM TRIAR, CONSERVAR I CUINAR LA XIRIVIA?
- Triar-la:Compreu la xirivia de mida més petita per evitar que sigui dura i estellosa.
- Conservar-la:Es conserva en perfectes condicions uns 10 o 12 dies a la nevera, tot i que com més aviat la mengeu, més dolcenc en serà el sabor.
- Cuinar-la:Més enllà dels brous, consumiu-la crua, tallada ben fina o ratllada en amanides, bullida, en puré, en cremes, guisada, estofada, en un hummus, en xips, etc.
