Què són les ‘smashburgers’? Més que un producte en concret és un concepte, una tècnica de preparació d’hamburgueses que consisteix a aixafar la carn en una planxa per tal de que aquesta es caramel·litzi bé, per potenciar així el seu sabor.
Aquest tipus de menjar ràpid, provinent dels Estats Units, s’està escampant pel mó, i moltes cuines i gastronomies l’estan adaptant a la seva pròpia. Les hamburgueses ofereixen moltes possibilitats per innovar, tant pel que fa als productes amb què es preparen i serveixen com a les tècniques amb què s’elaboren.
El concepte de ‘smashburger’ intenta, a més, apropar-se als inicis d’aquesta gastronomia. En comptes d’abraçar les noves maneres de servir hamburgueses, amb mil i un ingredients per acompanyar-les, les ‘smashburgers’ se serveixen de manera simple, perquè el que interessa en aquest cas és el sabor de la carn.
