Benvolguts/des gourmets, avui us portem una recepta molt original i diferent, les roses de poma i pasta de full. És unes postres que primer entren pels ulls i després en boca pel gust. Quina delícia!
Roses de poma, unes postres precioses
Ingredients per a la recepta (4 persones)
- 1 poma de Fruits de Ponent
- 1 llimona
- 1 làmina rectangular de pasta de full
- 2 cullerades soperes de melmelada d’albercoc
- 100 grams de sucre glas
- 100 grams de canyella en pols
- 100 grams de sucre morè
- 100 grams de farina
- 1/2 litre d’aigua
- 1 safata de cupcakes
Elaboració de la recepta
- El primer pas és esprémer amb les mans una llimona dins d’un bol ple d’aigua i deixar-ho reposar.
- Després has d’agafar la poma, tallar-la per la meitat i retirar-li la tija i el cor. Un cop netejada, talla cada meitat amb làmines molt molt fines. Et recomanem fer servir un “pelapatates”, t’ajudarà a que quedin gairebé transparents.
- Quan hagis acabat tira totes les làmines a l’aigua amb llimona que havies preparat al principi i deixa-ho reposar durant uns cinc minuts.
- Una vegada transcorregut el temps col·loca les làmines sobre paper de cuina perquè s’escorrin mentre vas preparant la resta.
- Ara has d’agafar la làmina de pasta de full i empolvorar amb una mica de sucre glas i després li passes un corró per treure-li les arrugues.
- Una vegada la làmina estigui ben llisa talla per la meitat i cada meitat en quatre trossos. D’aquesta manera ens queden 8 rectangles iguals: cada un serà una rosa!
- Ara s’empolvora la safata de cupcakes amb una mica de farina perquè no s’enganxin les roses.
- També és moment de preescalfar el forn a una temperatura de 200 graus centígrads amb calor amunt i avall.
- Ara ja podem començar a muntar les roses. Primer has de preparar la superfície on vagis a treballar posant una mica de sucre glas. Després posa la massa de pasta de full a sobre.
- Unta el rectangle de pasta de full amb una mica de melmelada d’albercoc.
Boniques i delicioses
- Col·loca les làmines de poma sobre de la melmelada, solapant unes amb les altres i intenta que sobresurtin una mica de la massa de pasta de full.
- Empolvora una mica de canyella i de sucre morè per sobre. Tanca el rectangle de pasta de full doblegant per la meitat i enrotlla’l segellant bé al final perquè no surti la melmelada.
- Col·loca el rotllo de pasta de full a la safata dels cupcakes i segueix fent el mateix amb els set que et queden.
- Una vegada tinguis totes les roses fetes enforna-les de 30 a 40 minuts. Has d’anar comprovant fins que la pasta de full estigui ben daurada i cruixent.
- Una vegada creguis que estan fetes les retires del forn i amb l’ajuda d’una espàtula les podràs treure fàcilment de la safata de cupcakes. Perquè quedin més dolces s’empolvora per sobre una mica de sucre glas mentre estiguin calentes. I ja les tens més que llestes!
Maridatge per les roses de poma
Podeu acompanyar aquestes postres amb un Sweet Cava Reserva Dolç de Postres de Jaume Giró i Giró, un cava amb bon despreniment de finíssimes bombolles, és mot pàl·lid i és de color verdós amb tocs de groc. Al olorar-lo capten notes florals i de fruites tropicals com la pinya. Ja té alguna nota de l’autòlisi dels llevats. En boca és cremós i molt dolç, amb cos, i amb una certa acidesa que equilibra la seva dolçor. La llarga criança li aporta persistència en boca i melositat final.
Recepta extreta de: https://actividades.dibujos.net/recetas/recetas-para-postres/rosas-de-manzana-y-hojaldre.html
Si ets PRODUCTOR, o tens una BOTIGA o RESTAURANT i vols anunciar-te al Gourmet Català, clica aquí.
Impulsem entre tots els productes catalans!
