Un plat elegant ple de sabor
Ingredients per a la recepta (4 persones)
- 1 quilo d’escamarlans petits de El Tó
- 1/2 quilo de tomàquet ratllat
- 1 ceba o ceba gran
- 2 pebrots verds italians
- 1 got de vi blanc
- 1 caiena
- Oli d’oliva
- Sal
Elaboració de la recepta
- En una cassola afegir un raig d’oli d’oliva, el pebrot i la ceba tallats en brunoise (a dauets).
- Un cop escalfat afegir la caiena partida per la meitat i en el moment en què es dauri afegir el tomàquet ratllat.
- Quan estigui fregit el tomàquet afegir un got de vi blanc i deixar evaporar el vi blanc fins que redueixi.
- En aquest moment afegim els escamarlans, donar-los un parell de voltes, tapar la cassola, esperar tres minuts i retirar.
Maridatge
Podeu acompanyar aquest plat amb un cava Celler Vell Brut Nature Reserva del Celler Vell, un cava de color daurat brillant. Bombolla molt fina i persistent. Aroma atractiu i elegant, amb bons tocs de fruita i de criança. Ampli, fresc i sec. Perfecte equilibri per a l’equació perfecta: cos i lleugeresa.
Recepta extreta de: https://recetolandia.com/receta/cigalas-en-salsa/
