Costelles de cabrit arrebossades

Costelles de cabrit arrebossades

Tot un clàssic

Aquí teniu com fer ben fàcil una recepta de les de sempre. Costelles de cabrit arrebossades de Cal Vivet. Boníssimes! I demanen a crits un bon vi, com un vi negre Trepat Carles Andreu del Celler Carles Andreu. Salut!

 

Ingredients per a la recepta

  • 16 costelles de cabrit de Cal Vivet
  • Farina
  • 3 ous batuts
  • Pa ratllat
  • Sal
  • Oli per fregir

 

Elaboració de la recepta

  1. Tallem les patates i les fregim
    • Tallem les patates com més ens agradin. Posem oli abundant en una paella i les fregim quan estigui calent, a una temperatura no molt alta. Les retirem quan estiguin toves i apugem la temperatura de l’oli. Quan estigui ben calent tornem a posar les patates fins que estiguin cruixents per fora i cuites per dins. Retirem i reservem
  2. Arrebossem les costelles
    • Netegem les costelles i les salem. Batem 2 o 3 ous amb una mica de sal, preparem un plat en farina i un altre amb pa ratllat. Enfarinem les costelles, les passem per l’ou batut i finalment pel pa ratllat.
  3. Fregim les costelles
    • En el mateix oli de les patates a una temperatura no tant alta com abans, fregim les costelles per les dues bandes i les reservem sobre paper absorbent.
  4. Servim
    • Servim les costelles acompanyades de les patates. Podeu tirar all i julivert picat per sobre o degustar-les amb la salsa que més us agradi. Bon profit!

 

Maridatge

Podem acompanyar aquest plat amb un vi negre Trepat Carles Andreu del Celler Carles Andreu, un vi negre que al tast es presenta amb un color cirera d’ull de perdiu, amb tons violacis; molt franc i intens al nas, amb records de canyella i melmelada de fruites vermelles; el seu pas en boca és suau, greixós, llarg i persistent, amb gust de fruites confitades, un lleuger toc de regalèssia, un final elegant i una lleugera acidesa molt equilibrada amb la seva estructura.

Vi negre Trepat Carles Andreu

Vi negre Trepat Carles Andreu

Recepta extreta de: https://catalunyacuina.com/carns/costelles-cabrit-arrebossades