Ingredients:
- Perdius
- Cebes
- Alls
- Llorer
- Llimona
- Oli
- Vinagre
- sal i pebre negre
Preparació:
- Rentem les perdius, les freguem amb mitja llimona i s’adoben amb sal i pebre mòlt.
- Les passem per la paella a foc fluix, amb un bon raig d’oli i un pessic de sal, i les deixem ofegar, tombant-les sovint, per a que no agafin color.
- Les posem en una cassola amb oli nou, un raig de vinagre, unes quantes cebetes pelades, uns quants grans d’all, una fulla de llorer, un pessic de sal i una mica de pebre mòlt.
- Les tapem i les deixem coure a foc fluix, durant un parell d’hores. Mitja hora abans d’acabar, hi afegim un bon raig de vinagre i ho tornem a tapar fins que acabi.
