pastis-de-mousse-de-xocolata

Un pastís per llepar-se els dits

 

Ingredients per a la recepta

Per el pastís:

  • ½ tassa d’aigua bullint
  • 56 g de xocolata trossejada de CREO
  • ¼ tassa de mantega sense sal a trossos
  • 1 Ou a temperatura ambient
  • ½ tassa de sucre
  • 1 culleradeta d’extracte de vainilla
  • 1 ¼ tassa de farina
  • 1 culleradeta de llevat en pols
  • ¾ culleradeta de bicarbonat de sodi
  • ¼ culleradeta de sal
  • ½ tassa de cafè acabat de fer

 

Per a la mousse:

  • 3 tasses de nata per muntar
  • 340 g de xocolata trossejada de CREO
  • 3 rovells d’ou a temperatura ambient
  • ½ tassa de sucre
  • 1/3 tassa d’aigua
  • ½ tassa de nata muntada

 

Elaboració de la recepta

  1. Preescalfem el forn a una temperatura de 170ºC.
  2. En primer lloc, posem en un bol la xocolata i la mantega i aboquem sobre aquests dos ingredients l’aigua bullint. Remenem i deixem que es funden els ingredients, aconseguint una pasta granulosa. Deixem reposar.
  3. D’altra banda, en un bol, batem l’ou amb el sucre i la vainilla fins aconseguir una barreja escumosa, pàl·lida i espessa.
  4. Llavors, afegim la barreja de mantega i xocolata i tamisem directament sobre els ingredients secs: la farina, el llevat, el bicarbonat i la sal.
  5. Finalment, afegim el cafè i barregem tot bé.
  6. Aboquem la barreja en un motlle i posem al forn a 170 º C durant 25 minuts.
  7. Mentrestant, anem a preparar la mousse de xocolata. En un pot al foc, posem a bullir la nata.
  8. Quan la nata estigui calenta, la tirem directament sobre la xocolata semidolç, remenant a poc a poc fins aconseguir una ganache. Reservem.
  9. D’altra banda, en un cassó al foc, escalfem el sucre amb l’aigua. Quan arribi als 130ºC, la qual afegim a un bol amb els rovells d’ou batudes.
  10. Quan la barreja d’ou i sucre es refredi una mica, li aboquem la ganache de xocolata i barregem tot per integrar bé.
  11. Una vegada que la barreja s’hagi refredat, afegim la nata muntada i reservem.
  12. Tallem el pa de pessic fred a la meitat. Aboquem la meitat de la mousse en el fons del motlle i posem amb cura una de les capes de pa de pessic a sobre. Després, l’altra meitat de la mousse tapa aquesta capa de pa de pessic i vam acabar amb l’altre pa de pessic.
  13. Reservem al congelador durant 4-6 hores perquè la mousse prengui cos.

 

Maridatge

Podeu acompanyar aquesta recepta amb un vi Garnatxa de Cellers d’en Guilla, un vi d’una dolçor fresca d’un vi típicament empordanès. Criat amb mare durant dos anys dins de bótes velles. Ideal per gaudir amb postres i productes dolços.

garnatxa-cellers-guilla-vi

Recepta extreta de: https://canalcocina.es/receta/tarta-de-mousse-de-chocolate-con-cobertura-de-chocolate-rich-chocolate-mousse-cake