El pa integral s’ha de distingir d’altres tipus de pa de farina blanca al qual s’ha afegit fragments de segó i que es comercialitza amb el nom d’integral. L’autèntic pa integral es caracteritza per contenir un tipus de farina que no ha estat refinada i que, per tant, és més rica en vitamines i en minerals. Es distingeix pel seu color marronós fosc i uniforme, tant de l’exterior com a l’interior.
El pa integral es sobretot escollit per les persones que fan dieta
El pa integral constitueix una opció molt completa en el consum diari. Està especialment indicat per a persones que segueixen dietes d’aprimament. La gran quantitat de fibra que aporta aquest pa produeix sensació de sacietat, per la qual cosa disminueix la gana entre hores.
També resulta beneficiós per a les persones diabètiques, ja que la fibra ajuda a regular els nivells de sucre, ja que fa més lent i progressiu el pas de la glucosa cap a la sang.
És recomanat per a les persones que pateixen de restrenyiment, ja que la fibra accelera el trànsit intestinal. No obstant això, la introducció al consum del pa integral s’hauria de fer de manera progressiva per evitar molèsties.
El pa clàssic i l’integral no estan enemistats
Per tots aquests motius, el pa, i en concret el pa integral, hauria de ser un aliment destacable en l’alimentació diària i estar present com a complement dels àpats.
El consum amb mesura del pa clàssic, elaborat amb farina, aigua i sal, no està renyit, al contrari, amb una alimentació equilibrada.
Els nutrients bàsics que aporta el pa són: hidrats de carboni, proteïnes, minerals, fibra i vitamines. En la piràmide dels aliments, el pa ‘inclou dins el grup d’aliments que contenen hidrats de carboni, juntament amb les pasteres i els cereals, que haurien de representar el 55% de les calories totals que s’ingereixen diàriament.
