Quan parlem de llet, tenim molt per discutir. D’ençà uns anys cap aquí, els prestatges de les botigues de queviures s’ha omplert de diversos tipus de llet com la d’ametlla, de civada, d’arròs o la d’origen animal. Ara bé, avui ens centrarem amb la llet de coco, un aliment que aporta molt al nostre organisme i molt útil per moltes de les receptes de la cuina catalana.
El cocoter és la palmera més conreada arreu del món
El coco és un fruit tropical que mesura entre 20 i 30 cm i pot posar fins a 2,6kg. Té una escorça força dura que dificulta el tall i en el seu interior hi trobem una polpa molt aromàtica. Creix en els cocoters, una palmera que sobretot es troba en les Filipines, l’India, Brasil, Sri Lanka, Vietnam, Tailànida, Mèxic, Papua Nova Guinea i Malàsia.
La llet de coco no és pròpiament llet perquè no té origen animal
Totes les llets vegetals com la de coco no són realment llet doncs un requisit imprescindible per ser llet és que tingui origen animal i no com en aquest cas, vegetal. No obstant, se l’anomena llet per la seva similitud en la textura i el color. En el que si que es diferència és en la seva aportació a l’organisme
És la suma de la carn del coco i aigua
El procés tradicional per obtenir la llet de coco consisteix en primer lloc, escollir un coco ben madur i ratllar-ne un. Després exprimir-lo amb un drap de cuina per extreure’n la “primera llet”, un líquid molt espès. Seguidament se li va afegint en varies vegades aigua fins aconseguir la “segona llet”, un líquid més clar que l’obtingut en la primera ocasió.
Les avantatges de la llet de coco per la salut
Entre altres beneficis del seu consum trobem l’augment d’energia, enfortir el sistema immunològic i els ossos, així como alleujar l’artritis o ajudar en el creixement i desenvolupament de l’organisme.
