Des del confinament seguim celebrant la Setmana Santa. Avui us parlem dels panadons de Ponent, un plat típic de la nostra terra, elaborat amb producte de proximitat i molt tradicional d’aquestes dates.
L’artesania i tradició dels panadons de Ponent
Algunes proves situen l’origen dels panadons a l’Edat Mitjana amb el cultiu del blat. A més, s’emmarca en la Setmana Santa ja que al no poder-se menjar carn, els panadons n’eren una saborosa solució ja que s’elaboren amb d’espinacs o carbassa.
Les famílies que més consumeixen panadons són les de la província de Lleida, no obstant també podem trobar-ne puntualment en alguna zona del sud de Catalunya.
Sense dubte, l’artesania amb que s’elabora la massa i el seu farcit fan que els panadons de Ponent adquireixen un valor que va més enllà de la pròpia nutrició. Cada casa té el seu secret en la recepta i com en el cas dels macarrons, els millors panadons sempre són els de la teva padrina.
Tu que ets de panadons dolços o salats?
Existeixen panadons per tots els gustos. Pots fer-los dolços amb carabassa o salats amb espinacs i pinyons. Com us hem dit, són típics per Setmana Santa, però de forma esporàdica pots menjar-los durant tot l’any.
En algunes famílies el farcit s’ha anat modificat en funció dels gustos. N’hi ha que hi posen poma cuita, d’altres xocolata… tot i que els tradicionals són amb carabassa o espinacs, podeu deixar volar la imaginació i provar amb els ingredients que més us agradin.
En època de crisi, producte de proximitat
Els ingredients per preparar un bon panadó pots trobar-los ben a prop de casa teva. Els nostres avis i avies preparaven aquest plat d’una forma deliciosa i tot amb producte de proximitat. Comprant les verdures al pagès més proper i el cereal a la cooperativa de la comarca.
Catalunya, ens segueix oferint una gran qualitat en verdures, cereals, fruites i matèria prima com la carn i el peix. Així doncs, no només us animem a continuar amb la tradició dels panadons, sinó també a fer-los amb ingredients de proximitat.
“Dediquem aquest artícle a les padrines de Lleida”
