En la recepta d’avui, El Gourmet Català et porta de viatge al sud, on t’ensenyem a cuinar el serranito, un entrepà típic d’aquestes terres. Esperem que t’agradi.
Ingredients
- Pa per a entrepà (pot ser una barra rústica, un molleta o 2 xapates)
- 2 rodanxes de llom de porc
- Dos pebrots verds tipus italià
- 2 rodanxes de pernil serrà
- 1 tomàquet
- Oli d’oliva
- Sal al gust
- Patates fregides per a acompanyar
- Opcional: Maionesa
Elaboració del serranito
- Netejar els pebrots verds i posar-los a fregir. Per a això, col·locar-los en una paella amb una mica d’oli i donar-los tornada fins que es daurin de tots costats i la seva pell es vegi lleugerament tustada. Retirar i reservar-los sobre paper absorbent.
- Pelar i tallar les patates en bastons i posar-les a fregir en el mateix oli. Retirar i reservar.
- A continuació, en una planxa amb unes gotes d’oli posar els filets de porc amb una mica de sal i pebre. Cuinar-los fins que es daurin de tots dos costats, sense que resultin secs.
- Una vegada que els pebrots es refredin llevar-los la tija, tallar-los per la meitat i llevar-los les llavors.
- Finalment queda muntar l’entrepà. Per a armar-ho, rentar i tallar primer els tomàquets.
- Tallar el pa per la meitat, cobrir amb unes rodanxes de tomàquet, afegir el llom de porc, el pebrot verd obert per la meitat i finalment les rodanxes de pernil serrà. Cobrir amb l’altra meitat de pa.
- Servir acompanyat d’una generosa porció de patates fregides recentment fetes i gaudir d’aquest exquisit plat.
