El formatge Camembert és un dels tresors culinaris més emblemàtics de la regió francesa de Normandia, a França. Aquesta delícia, coneguda arreu del món, ha conquistat els paladars amb la seva textura cremosa i el seu sabor tan intens.
El Camembert va néixer al segle XVIII al poble de Camembert. Es diu que Marie Harel, una grangera local, va rebre la recepta del formatge d’un sacerdot que fugia de la Revolució Francesa. Des de llavors, aquest formatge ha estat elaborat amb la mateixa passió artesanal, continuant una tradició centenària.
El Camembert es distingeix per la seva textura untuosa i la seva capa de penicil·li blanc, que li confereix un gust característic. A l’exterior, presenta una capa de formatge en forma de crema que envolta una pasta suau i molt cremosa.
Com el seu parent encara més conegut, el brie, el camembert és un formatge suau. Quan el vegi en una safata de formatges de luxe, reconeixerà el seu centre espès i cremós. Si els amfitrions de la seva festa ho han deixat fora de la gelatera el temps suficient, serà fàcil d’untar, mentre el brie, estarà degotant.
Un camembert amb el segell PDO de Normandia s’ha d’elaborar amb llet crua no filtrada amb un contingut de greix d’almenys 38% que provingui de vaques de la província de Normandia, alimentades sota condicions estrictes: pastura i fenc de pastures locals. La llet s’ha de bolcar artesanalment i gradualment en quatre o més capes en motlles específics.
Es pot presentar en diverses formes, des de petits discs individuals fins a rodes més grans. Cada variant ofereix una experiència única, però totes comparteixen el seu sabor intens i inconfusible. Amb notes dolces i lleugerament amargues, el Camembert gaudeix d’una complexitat gustativa que satisfà fins als paladars més exigents.
El Camembert a més, destaca per ser un formatge versàtil, que pot fer-se servir de diverses maneres a la cuina. Des de simplement untar-lo sobre pa fresc fins a integrar-lo en plats més elaborats com fondues, amanides i quiches, les opcions són infinites. A més, també es pot rostir al forn i acompanyar amb fruites, fruites seques i pa torrat per a una experiència gastronòmica exquisida.
