L’Organització Mundial de la Salut recomana el consum màxim de 50 grams de sucre al dia. Però cal saber que aquesta quantitat no es tracta només de la que puguem consumir directament, sinó també de la que absorbim a través del consum d’altres aliments que ja en porten d’origen. També cal tenir present que aquest aliment és una aportació alimentària molt prescindible, ja que és l’origen de molts dels greixos que se’ns acumulen al cos.
Cada vegada són més les persones que busquen alternatives per endolcir els aliments sense comprometre la salut. Per sort, hi ha una varietat de substituts disponibles que poden ajudar a reduir el consum calòric i mantenir els nivells d’aquesta substància a la sang sota control.
Els substituts del sucre ofereixen una alternativa per mantenir el gust dolç sense els efectes perjudicials associats al sucre. Alguns d’ells són:
Mel: La mel és un endolcidor natural ric en antioxidants, vitamines i minerals. Tot i que conté calories, les seves propietats nutricionals la fan una opció més saludable que el sucre refinat.- Estèvia: Aquest edulcorant d’origen vegetal és molt més dolç que el sucre i gairebé no conté calories. L’estèvia és ideal per a persones amb diabetis, ja que no afecta els nivells de sucre a la sang.
- Xarop d’atzavara: Tot i ser ric en fructosa, el xarop d’atzavara té un baix índex glucèmic, cosa que el fa adequat per a un consum moderat.
- Dàtils: Els dàtils són una font natural de dolçor, fibra, vitamines i minerals. Es poden utilitzar en receptes com a pasta de dàtils o trossejats.
- Sucre de coco: Aquest endolcidor natural té un índex glucèmic més baix que el sucre blanc i conté petites quantitats de nutrients com el ferro i el potassi.
Canviar el sucre per estèvia, sacarina o xilitol són bones propostes per no fer una aportació extra de calories al cos, però hem d’anar amb compte amb alguns d’aquests substituts perquè —en el cas del xilitol— pot aportar algun desajust intestinal.
