Ja sigui a la cuina com a condiment, o bé directament com a planta medicinal, el cardamom presenta diversos beneficis per la salut que avui descobrirem.
És una planta provinent de la família de les zingiberàcies i d’origen asiàtic. Sobretot la descobrim en plantacions naturals a l’Índia, a l’illa de Sri Lanka, Malàisia i Indonesia. Aquestes zones són idonis pel cardamom ja que creix en zones humides i amb claror.
El cardamom ha entrat amb força en la cultura culinària internacional
Són moltes les cultures que s’han rendit al cardamom pel seu sabor exòtic i els beneficis que aporta a la salut. El trobem a l’Índia incloent-lo com espècie dins del curry o al té chai. Els berebers també són l’utilitzen, en aquest cas per preparar el cafè. A Europa també trepitja fort sobretot als països escandinaus com ingredient en la rebosteria i a Alemanya en les seves típiques galetes de Nadal.
Actualment, l’Índia ja no és el primer país productor del món, sinó que Guatemala encapçala la llista concentrant el cultiu al nord del país (Huehuetenango, Quiché, Alta Verapaz, Petén, Zacapa i Izabal).
Es relaciona la seva ingesta amb la reducció de carga tumoral
Un estudi de 2012 realitzat a la Universitat de Hai (Arabia Saudita), conclou que el cardamom influeix de forma directa en la incidència tumoral en animals.
Per altra banda també es coneix que té propietats preventives del càncer de colon. Això és produeix per la seva capacitat de matar de forma natural les cèl·lules afectades pel càncer.
Pel que fa a la Fundació Española de Nutrició ha evidenciat que estimula la gana i també podria controlar la diarrea. Ara bé, des de la mateixa institució deixen dit que el cardamom no és un aliment excessivament nutritiu.
El cardamom pot ser verd, blanc o negre
El verd serveix sobretot per aromatitzar aliments líquids com són les salses, infusions o cafès.
El blanc s’obté després de netejar el verd i s’empra en l’elaboració de l’arròs aromatitzat o marinar amanides.
El negre és el més fresc i amb un sabor molt intens. Per tant, sempre que s’utilitza cal fer-ho amb molta cura.
