L’ou, aquesta petita meravella de la natura que apareix unida als mites de la Creació de tot el món, és avui dia un aliment bàsic de la nostra dieta. A Catalunya en consumim força més de 200 a l’any per persona, i ho fem de les formes més diverses gràcies a la seva gran versatilitat. Tan nutritiu com fràgil, és important saber-ho manipular per treure-li el màxim partit sense córrer cap risc.
Amb la seva condició d’aliment versàtil i nutritiu que proporciona una gran varietat de beneficis per la salut, s’han de consumir regularment en una dieta equilibrada. A més, tenen una vida útil relativament llarga i es poden emmagatzemar a la nevera durant setmanes, el que els converteix en un ingredient pràctic per tenir sempre a casa i preparar amb ells multitud de plats.
Cal escollir-los frescos i revisar-ne el codi imprès en la closca. Si la granja és de gallines en gàbies condicionades (les úniques permeses per la UE) portarà el 3; si està criada deixa anar en un galliner tancat, el sistema es diu a terra i porta un 2; si és campera li correspon l’1; i si l´ou és de producció ecològica, el 0.
Aquestes són només algunes de les raons per les quals és una bona opció menjar setmanalment:
Els ous són una excel·lent font de proteïnes d’alta qualitat que contenen tots els aminoàcids essencials que el cos necessita per construir i reparar teixits.
Contenen també una gran quantitat de nutrients essencials com la vitamina B12, la vitamina D, el calci i el ferro, així com antioxidants com la luteïna i la zeaxantina que són bons per als ulls.
L’ou augmenta la sensació de sacietat, la qual cosa pot ajudar a controlar l’apetit i reduir la ingesta de calories.
Malgrat la mala fama que tenen els ous pel seu contingut de colesterol, molts estudis han demostrat que no hi ha una clara relació entre un consum baix d’ous i un major risc de malalties cardiovasculars en persones sanes.
