Amanida de canonges, fruits secs, salsa de mostassa i mel i formatge de cabra caramel·litzat

Una amanida diferent

Ingredients per a la recepta

• 200gr. canonge fresc
• 1 tall rodó de formatge de cabra fresc de Mas el Garet
• 1 grapat de nous d’Aperitius Catalans
• 1 grapat de panses
• 1 grapat de pipes pelades
• 1 grapat de pinyons d’Aperitius Catalans
• 1 cullerada d’oli d’oliva
• 3 tomàquets “Cherry”
• una mica de sucre

Per la vinagreta:

• 2 cullerades de mostassa normal
• 2 cullerades de mel del Mas Buret
• sal

Variants:

• Podeu passar per la paella els pinyons
• Podeu incorporar tonyina
• Per la vinagreta, podeu barrejar la mel i la mostassa amb el vinagre de mòdena
• Us farà falta un soplet o una pala de cremar

Elaboració de la recepta

1. Preparem els fruits secs, els tomàquets i els canonges ben nets.
2. Muntem directament el plat, col·locant el formatge en el centre.
3. Tirem una mica de vinagre de mòdena per sobre dels canonges (el formatge no).
4. Ara repartiu els fruits secs per tot arreu.
5. Preparem la vinagreta barrejant la mel amb la mostassa. Si voleu podeu incorporar una cullerada de vinagre de mòdena també.
6. Col·loquem els tomàquets i ruixem amb la vinagreta procurant no tacar el formatge.
7. Ara hem de cremar el formatge amb una mica de sucre. Podeu utilitzar un soplet de cuina, o amb una pala de cremar de les de tota la vida.
8. Podeu cremar almenys un hora abans i reservar a la nevera. Amb la humitat que agafarà el sucre s’anirà fonent. Però si us agrada cruixent, cremeu-lo just abans de servir.
9. Tireu un raig d’oli d’oliva verge extra per sobre per acabar.

Maridatge

Podeu acompanyar aquest plat amb una cervesa Blat Bio de L’Estupenda, una cervesa blanca d’estil belga amb espelta i un toc d’espècies.

Recepta extreta de: http://www.lacuinadesempre.cat/2012/08/amanida-de-canonges-amb-fruits-secs-i.html