La cuina vegetal continua guanyant pes a Barcelona amb l’arribada de Kind Kitchen, un restaurant nascut a Porto que acaba d’obrir el seu primer establiment fora de Portugal. El nou local, situat a la plaça de Narcís Oller, al barri de Gràcia, representa el primer pas internacional d’un projecte gastronòmic que des del 2019 aposta per una cuina basada en ingredients d’origen vegetal, però pensada per a tota mena de públic.
Els impulsors del projecte, Ana Egmond i Diogo Fernandes, expliquen que Barcelona era la ciutat que millor encaixava amb la seva manera d’entendre la gastronomia. Tot i que altres capitals semblaven opcions més previsibles per créixer, van acabar decantant-se per la ciutat pel seu dinamisme culinari i la seva aposta per propostes innovadores.
L’essència de Kind Kitchen gira al voltant del lema Be kind to every kind, una filosofia que defensa una alimentació més respectuosa amb els animals i el medi ambient sense renunciar al sabor ni a la creativitat. L’objectiu no és dirigir-se exclusivament al públic vegà, sinó demostrar que la cuina plant-based pot seduir qualsevol comensal.
El restaurant de Barcelona manté alguns dels plats que han convertit l’establiment de Porto en un referent, com els tacos de bolets marinats, el Tofu Sando d’inspiració japonesa o la Double Smash Burger vegetal. Al mateix temps, la carta incorpora receptes adaptades als gustos locals, amb propostes com les patates braves o els canelons de bolets, deixant de banda especialitats portugueses com la francesinha vegana o els pastéis de nata.
La proposta gastronòmica també inclou influències de diverses cuines internacionals, amb elaboracions com les Corn Ribs amb miso, els Crispy Tofu Nuggets amb salsa coreana o diferents curris vegetals. A més, de dilluns a divendres s’ofereix un menú de migdia per facilitar que aquesta cuina formi part del dia a dia dels barcelonins.
L’espai també ha estat concebut amb una identitat pròpia. El disseny interior és obra de l’estudi barceloní A Space About, mentre que una peça artística de Mark Bohle aporta personalitat al local. Tot plegat s’ha desenvolupat amb l’assessorament estratègic d’Ansón+Bonet per adaptar el projecte al context barceloní.
L’obertura de Kind Kitchen confirma el bon moment que viu la gastronomia vegetal a la ciutat. Barcelona s’ha consolidat com una de les capitals europees amb més oferta vegana i vegetariana, atraient tant projectes locals com iniciatives internacionals. Segons el rànquing de HappyCow del 2025, és la quarta ciutat més favorable per al públic vegà del món, només superada per Londres, París i Berlín.
En aquest context, la incorporació de Kind Kitchen amplia una oferta cada vegada més diversa, en què conviuen restaurants especialitzats en cuina vegetal d’inspiració mediterrània, asiàtica o mexicana. Amb aquesta obertura, Barcelona suma un nou espai que reforça la seva posició com una de les destinacions gastronòmiques més innovadores d’Europa.
