Les gules són un substitut alimentari de les angules, que són les cries de les anguiles. Les angules són molt apreciades i, a causa de la seva escassetat i alt preu, es va desenvolupar una alternativa més econòmica: les gules. Aquestes estan fetes principalment de surimi, una pasta elaborada a partir de carn de peix blanc, generalment abadejo o lluç, a la qual se li dona la forma i el color de les angules.
Resulten molt versàtils i es poden preparar de diverses maneres. La manera més tradicional és “a la bilbaïna”, amb all i bitxo (pebrot de Caiena) fregits en oli d’oliva. A més, destaquen les torrades de gules amb ou ferrat o les amanides de gules i gambes.
Les gules, com el surimi, són riques en proteïnes i tenen un baix contingut en greixos, cosa que les fa ideals per a dietes equilibrades i baixes en calories. A més, contenen omega-3, beneficiós per a la salut cardiovascular, i diverses vitamines i minerals importants per al nostre organisme.
Tot i els seus beneficis, cal tenir en compte algunes precaucions a l’hora de consumir-les. És important assegurar-se que el producte està ben cuinat per evitar qualsevol risc d’intoxicació alimentària. A més, acostumen portar sal addicional, així que les persones amb problemes de hipertensió haurien de consumir-les amb moderació.
Amanida de gules i gambes
Ingredients:
200 g de gules
150 g de gambes pelades
1 enciam
1 tomàquet gran
1 pebrot vermell
1 ceba tendra
Oli d’oliva verge extra
Vinagre de Mòdena
Sal i pebre al gust
Preparació:
– Renta bé i talla l’enciam, el tomàquet, el pebrot i la ceba tendra.
– En una paella, escalfa una mica d’oli i salta les gambes fins que estiguin cuites.
– Afegeix les gules i salta durant uns minuts.
– Barreja totes les verdures en un bol gran.
– Afegeix les gules i les gambes.
– Amaneix amb oli d’oliva, vinagre de Mòdena, sal i pebre al gust.
