El sushi aixeca passions. Al nostre país, cada cop més persones consumeixen aquesta preparació japonesa basada en fideus d’arròs, amanida amb vinagre d’arròs, sucre i sal i combinat amb altres ingredients com peixos crus, marisc o verdures.
Fer sushi a casa pot semblar intimidant en un inici, però amb els ingredients adequats i una mica de pràctica, pots gaudir d’aquest deliciós plat japonès en la comoditat de la teva llar.
Hi ha diverses claus a tenir en compte per fer el millor sushi a casa, com el millor xef japonès, començant per la necessitat de seleccionar la millor matèria primera. D’aquesta manera, quan vagis al mercat hauràs de triar un peix que tingui la carn dura i flexible, a més d’agulles vermelles o rosades i que tant els ulls com la pell estiguin molt brillants.
Per fer sushi, necessitaràs arròs especial per a sushi, vinagre d’arròs, algues nori, peix fresc o mariscos, verdures fresques, wasabi, salsa de soia i gingebre adobat.
Així mateix, els utensilis indispensables per elaborar sushi a casa teva inclouen una estora de bambú, ganivets esmolats, un recipient per barrejar i un bowl d’aigua amb vinagre.
Cal rentar i cuinar l’arròs segons les instruccions del paquet i després barrejar-lo amb vinagre d’arròs, sucre i sal per a fer el sushi.
Posteriorment, talla el peix, les verdures i qualsevol altre farciment en tires primes i uniformes. Assegura’t de tenir tot llest i a mà abans de començar a muntar el sushi. Col·loca una fulla d’alga nori sobre l’estora de bambú. Humiteja les teves mans amb aigua amb vinagre i estén una capa prima d’arròs sobre l’alga. Col·loca-hi els ingredients en el centre de l’arròs.
Finalment, usant l’estora de bambú, enrotlla el sushi fermament des de baix cap amunt, assegurant-te de pressionar suaument perquè quedi compacte. Una vegada que hagis aconseguit la vora superior de l’alga, humiteja lleugerament la vora exposada amb aigua per a segellar el rotllo. Amb un ganivet esmolat, talla el rotllo en rodanxes uniformes i serveix el sushi amb salsa de soia, wasabi i gingebre adobat al costat.
