La pastisseria Prat “Can Carriel” de Roda de Ter, a la província de Barcelona, va guanyar el dimarts el XVI Concurs ‘Millor Croissant Artesà de Mantega d’Espanya 2023‘, que es celebrar a l’Escola de Pastisseria del Gremi de Barcelona. El seu croissant va ser el guanyador en una edició on es van presentar una seixantena d’inscrits de gran nivell. Els membres del jurat van fixar-se en el sabor i l’alveolat del seu interior per atorgar-li el premi.
Aquesta és la segona vegada que aquesta pastisseria s’endú el primer premi del concurs, ja que també el va guanyar a la edició del 2017. El mestre pastisser guanyador, Gil Prat i Parcet, és la quarta generació de pastissers de la Pastisseria Prat “Can Carriel”. L’establiment el va fundar el seu besavi el 1900 a la petita localitat de Roda de Ter, a la comarca d’Osona. Ara, en aquest local, ell hi elabora pastisseria clàssica i moderna, rebosteria, pastes, torrons, confitures… essent els croissants i panellets alguns de les seves elaboracions estrella. La pastisseria osonenca, a més del reconeixement, s’ha endut un premi de 1.000 €.
Els concursants van lliurar a primera hora del matí una capsa tancada amb 12 croissants cuits a l’Escola de Pastisseria del Gremi de Barcelona. Tot seguit, un jurat de referència amb pastissers com Antonio Bachour; Antoni Bellart, president del Gremi i Toni Vera, guanyador de l’edició 2022; la xef Martina Puigvert o l’actor Paco Mir, a qui li agrada molt la pastisseria.
A partir de les 10.30h, el jurat va degustar i puntuar els croissants presentats seguint aquests criteris: gust (40 punts), alveolat (15 punts), full (15 punts), color (10 punts), format (10 punts) i acabat (10 punts).
El concurs, patrocinat per Cart Service, Harinas Ylla, Mantega Elle & Vire i Bongard ha celebrat aquest any la setzena edició. Organitzat pel Gremi de Pastisseria de Barcelona, té com a objectiu incentivar i premiar els coneixements i les habilitats dels pastissers artesans en un producte tan emblemàtic com el croissant, reconeixent així la qualitat de la pastisseria artesanal d’Espanya.
En la darrera edició, el vencedor va ser la pastisseria Canal del carrer de Muntaner de Barcelona. En anteriors edicions van guanyar Panem (2021), Brunells (2020), Canal (2019), Sant Croi by Albert Roca (2018), Prat “Can Carriel” (2017), Vallflorida Xocolaters (2016).
