El còctel de gambes és un clàssic de tota la vida que mai passa de moda i que sempre és una bona opció per a tenir en compte en planificar els menús per a aquestes festes, ja que és fresc, lleuger (el que farà que els menjars no resultin tan copiosos), és molt vistós, senzill de fer i resulta sempre deliciós, sigui servit com a entrant o com a aperitiu.
Encara que els ingredients poden variar segons les versions, els ingredients bàsics i que no solen faltar són els següents:
– Gambes o llagostins cuits
– Pinya (millor si és natural, però també pot fer-se amb pinya en almívar).
– Enciam
– Surimi o palets de cranc
– Blat de moro
Altres ingredients opcionals i que combinen molt bé en aquest plat són l’alvocat, el pollastre o el lluç entre altres.
Per a la salsa rosa:
– Maionesa (ou, oli d’oliva verge, llimona, sal)
– 2 culleradetes de quètxup
– 1 culleradeta de mostassa
– 1 suc de taronja
– opcional: licor
El primer que farem serà rentar i tallar l’enciam en juliana. A continuació tallarem en quadradets petits la pinya, el cranc i els llagostins, reservant uns quants amb pela per a la decoració.
Per a la salsa, és imprescindible partir primer d’una maionesa (tret que optem per comprar alguna ja preparada) i li afegirem el quètxup, la mostassa i el suc de taronja i barrejarem bé tots els ingredients per a que quedin integrats).
Col·locarem a la copa una capa d’enciam i a sobre, anirem afegint tota la resta d’ingredients.
Notes: La salsa sempre és millor presentar-la a part perquè cada comensal s’afegeixi la quantitat que desitgi.
Podem substituir les copes de còctel per pinyes buidades i tallades per la meitat.
