La salsa de guacamole és fantàstica com a aperitiu acompanyant els típics “totopos” o natxos, però també és ideal per a combinar-la amb torrades, crudités o per a emplenar uns boníssims “burritos” o natxos en un sopar informal amb amics. A més és una recepta molt fàcil i ràpida de preparar i resulta boníssima, per la qual cosa una vegada que provis aquesta salsa casolana no voldràs provar-ne cap altra.
Els ingredients serien:
– Uns 6 alvocats mitjans o 4 si són grans
– 1 llima
– 1 ceba tendra
– Sal (al gust)
– 2 culleradetes de fulles de Coriandre
– 1 tomàquet
– 1 xili serrà (pot substituir-se si no ho trobem per xilis de Jalapa en conserva)
Preparació:
El primer que farem serà picar la ceba, el xili i el tomàquet en cubs petits i el coriandre el matxacarem bé (evitar el tronc).
Pelarem els alvocats i extraurem els ossos.
En un bol o morter, introduirem els alvocats i els aixafarem amb l’ajuda d’una forquilla. Sobre ells, vessarem el suc de la llima i a continuació, la resta d’ingredients.
Continuarem aixafant fins a aconseguir barrejar tots els ingredients i aconseguir una textura homogènia.
Consells:
– Els alvocats han d’estar madurs per a un millor sabor.
– És recomanable que estiguin a temperatura ambient, per la qual cosa si els conserves en la nevera, treu-los uns minuts abans de preparar la salsa.
– El coriandre és sens dubte un dels ingredients necessaris, no obstant això és millor no abusar d’ell perquè té un potent sabor i ens treuria el gust de la resta d’elements.
– Per a la seva preparació, l’ideal és comptar amb un morter de fusta (tal i com ho preparen els mexicans), però en el seu defecte, podem fer-lo en un bol i aixafar-lo amb una forquilla perquè ens quedi la textura grumosa que volem. Evitar per tant, les batedores.
