Un dels ambaixadors de la Gamba de Palamós ha sigut Albert Sastregener, xef i propietari del restaurant Bo.TiC de Corçà, al cor de l’Empordà. Va ser nombrat al 2017 com ambaixador de la Gamba de Palamós. De fet, no es d’estranyar que s’hagi arribat a aquesta decisió ja que el xef sempre ha apostat pel producte de qualitat i de proximitat. A més, ha sigut un ferm defensor de la gamba de Palamós així com de la seva promoció arreu del territori.
Parlem de l’Albert Sastregener, un xef amb estrella michelin
L’Albert és un professional apassionat de la cuina que amb esforç i dedicació ha arribat a l’excel·lència i s’ha convertit en un referent de la gastronomia catalana. Ja de jovenet, amb la clarividència de que la seva vocació es trobava entre els fogons, va estudiar hostaleria a l’Escola d’Hostaleria de Sant Narcís de Girona. Després, amb ganes de superar-se i arribar al nivell de l’alta cuina, va continuar estudiant a Barcelona, en la primera edició de l’Escola EspaiSucre.
Temps després va treballar com a cap de cuina durant més de 3 anys a La Cuina de Can Pipes de la mà d’en Ramon Casabayó. Allí mateix va conèixer la qui ara és la seva dona i companya professional, Cristina Torrent. Tots dos van fundar al 2007 el restaurant Bo.TiC i només 2 anys després, al 2009 van aconseguir la seva primera estrella Michelin. Ja al 2017 es van traslladar a Corçà, un espai més ampli i elaborant enlloc d’una carta, un menú de degustació. Lluny d’abaixar el ritme, va continuar en creixement. Tant és així que al 2020 rep la segona estrella Michelin.
Un tàndem d’excel·lència
Bo.TiC és un projecte de dos. Per una banda l’Albert treballa la cuina i per l’altra, la Cristina n’és la cap de sala i sumiller.
