The World’s 50 Best Restaurants ha fet pública la llista dels 50 joves amb més talent pel futur de la gastronomia arreu del món. En aquest cas, el que s’analitza no és només les tècniques culinàries, sinó la innovació i l’esperit emprenedor. Així com la repercussió que tenen en el mercat i en el sector gastronòmic. Per tant, és una llista multidisciplinària i global.
S’ha seleccionat 24 dones i 19 homes, tots ells d’entre 18 i 35 anys. Són professionals de la gastronomia però amb perfils ben diferents: productors, enginyers, educadors, científics, hostalers, o fins i tot, activistes.
Catalunya assoleix el nivell per entrar en el ranking dels millors de la mà del Marc Coloma i el Bernat Añaños.
Entre els 50 joves es premia a dos catalans, autèntics experts en carn vegetal
En Marc Coloma és cofundador d’Heura juntament amb Bernat Añaños i es dediquen a elaborar carn vegetal. Tots dos han sigut seleccionats per The World’s 50 Restaurants i entrar a la llista de 50 Next reconegut del Basque Culinary Center.
Per entrar a la llista han passat un exhaustiu procés de selecció internacional ja que la convocatòria va rebre un gran volum de candidatures.
Es celebrarà un acte per fer entrega del premi als 50 joves, no obstant, aquesta edició serà virtual. Ja més endavant, a principis del 2020 quan la pandèmia ho permeti amb major seguretat sanitària, es realitzarà un esdeveniment presencial a Bilbao.
Heura, un restaurant amb impacte
La missió d’Heura és fer front als problemes de l’actual sistema alimentari, oferint proteïnes amb un impacte positiu en el món mitjançant d’aliments sostenibles, nutritius i deliciosos.
Elaboren per supermercats i restaurants, productes que semblen carn però no ho són. De fet, entre els seus eslògans trobem un que diu: “El 100% de les persones que tasten Heura®
creuen que mengen carn”.
