Un plat ple de gust que es desfà a la boca
Ingredients per a la recepta (10 porcions)
- 1500 g Pedrers de vedella de Menuts Rosa
- 3000 ml Brou de verdures
- 200 ml Vi negre
- 500 ml Salsa Demi-Glace
- 20 g cibulet
- 80 g Mantega
Elaboració de la recepta
- Bullir els pedrers al brou de verdures, durant 45 minuts.
- Retirar-los i posar-los un pes perquè eliminin el líquid sobrant (d’aquesta manera queden compactes).
- Una vegada freds segellar en una paella calenta. Desglaceu amb vi negre, reduir fins evaporar l’alcohol i afegir la salsa Demi-Glace cuinar uns minuts.
- Agregar cibulet picat, apagar el foc i afegir la mantega freda.
- Servir els pedrers banyats amb la salsa de vi negre.
Maridatge
Podeu acompanyar aquest plat amb un Mussons Negre de Mussons Vins, un vi negre d’entrada potent, i evolució suau, molt saborós, carnós i ben estructurat i rodó. Amb una bona mescla de sabors de fruita madura i una punta de acidesa, que el fan llarg i persistent.
Recepta extreta de: https://www.unileverfs.com.ar/Recetas/Carne-y-derivados/Achuras-y-despojos/Mollejas-de-Ternera-con-salsa-de-Vino-tinto.html
